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食堂员工消防安全考试题库

前言

本题库旨在提高食堂员工的消防安全意识，普及消防安全知识，掌握基本的消防技能和应急处置能力，确保食堂工作环境的安全。请各位员工认真学习，熟练掌握相关内容，以便在实际工作中有效预防和应对火灾事故。

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一、消防安全基础知识

（一）填空题

1.我国消防工作的方针是预防为主、防消结合。

2.消防工作的原则是政府统一领导、部门依法监管、单位全面负责、公民积极参与。

3.燃烧的必要条件包括可燃物、助燃物（通常指氧气）和着火源。

4.食堂常见的火灾隐患主要有违规用火用电用气、消防通道堵塞、消防器材失效等。

5.员工发现火灾隐患应立即报告主管人员并采取可能的应急措施。

（二）判断题

1.只要离开厨房时间不长，短暂外出时可以不关闭燃气总阀门。（×）

2.食堂内可以临时堆放一些纸箱等可燃物，但要远离火源。（×）

3.消防器材应放置在明显、易取用的位置，不得随意挪动或遮挡。（√）

4.发现燃气泄漏时，应立即打开门窗通风，并迅速关闭气源阀门。（√）

5.“四懂”是指懂火灾的危险性、懂预防火灾的措施、懂火灾扑救的方法、懂逃生自救的方法。（√）

（三）选择题

1.下列哪种行为是消防安全所不允许的？（）

A.定期检查燃气软管是否老化

B.在炉灶旁堆放干净的抹布

C.烹饪时短暂离开岗位去接听电话

D.下班前检查所有电器电源是否关闭

2.食堂厨房最常见的火灾类型是（）。

A.A类火灾（固体物质火灾）

B.B类火灾（液体或可熔化固体物质火灾）

C.C类火灾（气体火灾）

D.D类火灾（金属火灾）

3.“四会”不包括以下哪项？（）

A.会报警

B.会使用消防器材

C.会组织人员疏散

D.会扑灭大型火灾

4.发现初期火灾，以下哪种做法是正确的？（）

A.立即逃离现场

B.先尝试用身边的灭火器材扑救，同时呼救

C.赶紧收拾贵重物品

D.不确定是否是火灾，先观察一会儿

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二、消防器材的使用与维护

（一）填空题

1.食堂内最常用的灭火器类型有干粉灭火器和二氧化碳灭火器。

2.使用灭火器时，应站在火焰的上风向位置，对准火焰的根部喷射。

3.灭火器压力表指针在绿色区域表示压力正常，在红色区域表示压力不足，需及时更换或充装。

4.消防栓的使用方法一般包括：打开消防栓箱门、连接水带、连接水枪、打开阀门出水。

5.员工应熟知本岗位附近消防器材的位置和基本使用方法。

（二）判断题

1.干粉灭火器适用于扑救各种易燃、可燃液体和气体火灾，以及电气设备火灾。（√）

2.使用二氧化碳灭火器时，要注意防止冻伤，并且在狭小空间使用后应迅速撤离通风。（√）

3.消防器材只要没使用过，就不需要定期检查。（×）

4.可以用灭火器对着人开玩笑或喷着玩。（×）

5.发现消防器材损坏或过期，应及时报告管理人员。（√）

（三）简答题

1.简述手提式干粉灭火器的正确使用步骤。

2.食堂内设置的消防栓，在非火灾情况下是否可以随意使用？为什么？

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三、食堂用火用电用气安全管理

（一）填空题

1.使用燃气灶具时，应保持厨房通风良好，防止燃气泄漏积聚。

2.油炸食品时，锅内油面不宜超过锅容量的三分之二，以防溢出引发火灾。

3.厨房内的排烟罩和油烟管道应定期清洗，防止油垢堆积引发火灾。

4.电气设备使用完毕后，应及时关闭电源，拔掉插头。

5.严禁私拉乱接电线，不得超负荷用电，不得使用不合格的电器产品。

（二）判断题

1.为了提高工作效率，可以在一个电源插座上同时连接多个大功率电器。（×）

2.下班前，应检查并关闭所有燃气阀门、电器开关。（√）

3.燃气泄漏时，应立即打开排风扇通风。（×）

4.可以用湿手触摸电源开关或电器设备。（×）

5.食堂内使用的气瓶应直立放置，并远离火源、热源。（√）

（三）选择题

1.油锅起火时，以下哪种处置方法是错误的？（）

A.立即关闭炉灶火源

B.用锅盖迅速盖紧油锅

C.向锅内倒入大量冷水

D.使用灭火毯覆盖

2.发现燃气泄漏，下列哪项措施是正确的？（）

A.立即拨打手机报警

B.打开门窗通风

C.开关电灯检查泄漏点

D.在现场使用明火试漏

3.关于食堂用电安全，下列说法错误的是（）。

A.定期检查电线是否有老化、破损现象

B.电器设备周围保持干燥整洁

C.可以用金属工具插拔电源插头

D.不使用时及时关闭电器电源

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四、火灾报警与初期火灾扑救

（一）填空题

1.发现火灾，应立即拨打火警电话119，报告火灾发生的详细地址、燃烧物质、火势情况和报警人姓名及联系方式。

2.初期火灾是指火灾发生后5分钟内的火灾，此时火势较小，是扑救