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2025年营养咨询师备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养咨询中，评估客户的饮食习惯通常不包括以下哪项内容（）

A.食物种类和频率

B.进餐时间和地点

C.客户的社交网络

D.客户的运动习惯

答案：C

解析：评估客户的饮食习惯主要关注食物种类和频率、进餐时间和地点以及运动习惯等直接影响营养摄入的因素。客户的社交网络虽然可能间接影响饮食习惯，但并非评估饮食习惯的直接内容。

2.对于素食者，以下哪种营养素需要特别关注其摄入量（）

A.蛋白质

B.维生素D

C.维生素B12

D.钙

答案：C

解析：素食者由于不摄入动物性食品，维生素B12的来源受限，容易缺乏。因此，需要特别关注其维生素B12的摄入量，可通过强化食品或补充剂来保证摄入。

3.计算每日能量需求时，以下哪项因素最为关键（）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.基础代谢率

答案：D

解析：计算每日能量需求时，基础代谢率是最为关键的因素，它代表了身体在静息状态下维持生命活动所需的能量。年龄、性别和身高虽然也会影响能量需求，但基础代谢率是核心指标。

4.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源（）

A.精制米面

B.水果

C.动物肝脏

D.奶制品

答案：B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，水果是膳食纤维的良好来源。精制米面纤维含量较低，动物肝脏和奶制品几乎不含膳食纤维。

5.在制定营养干预计划时，以下哪项原则最为重要（）

A.快速见到效果

B.尊重客户的个体差异

C.尽量减少食物种类

D.强制客户改变习惯

答案：B

解析：制定营养干预计划时，尊重客户的个体差异最为重要。应根据客户的身体状况、生活习惯和偏好制定个性化的计划，这样更容易被客户接受并长期坚持。

6.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的营养成分（）

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

答案：C

解析：蒸是最能保留食物中营养成分的烹饪方法。相较于煎、炒和烤等高温烹饪方法，蒸能减少营养素的损失，尤其对维生素等敏感成分的保护效果更好。

7.对于肥胖客户，以下哪种运动方式最为推荐（）

A.高强度间歇训练

B.低强度长时间有氧运动

C.力量训练

D.以上都是

答案：D

解析：对于肥胖客户，推荐结合多种运动方式，包括高强度间歇训练、低强度长时间有氧运动和力量训练。高强度间歇训练能快速燃烧脂肪，低强度长时间有氧运动能增强心肺功能，力量训练能增加肌肉量提高基础代谢率。

8.在营养咨询中，以下哪项行为违反了职业道德（）

A.保护客户隐私

B.提供科学依据的营养建议

C.推荐自己代理的营养补充剂

D.鼓励客户保持健康的生活方式

答案：C

解析：在营养咨询中，推荐自己代理的营养补充剂违反了职业道德。营养咨询师应保持中立客观，避免利益冲突，以客户的健康为首要考虑。

9.以下哪种营养素缺乏可能导致贫血（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

解析：维生素B12缺乏可能导致贫血。维生素B12是红细胞生成的重要辅酶，缺乏会影响红细胞的正常发育，导致巨幼细胞性贫血。

10.在评估客户的营养状况时，以下哪项指标最为敏感（）

A.体重

B.体质指数

C.腰围

D.血清营养素水平

答案：D

解析：在评估客户的营养状况时，血清营养素水平最为敏感。体重和体质指数是整体评估指标，腰围反映腹部脂肪堆积，而血清营养素水平能直接反映体内营养素的实际状况。

11.针对有糖尿病风险的人群，以下哪项生活方式干预最为关键（）

A.增加碳水化合物摄入

B.控制体重

C.减少脂肪摄入

D.增加蛋白质摄入

答案：B

解析：控制体重是针对有糖尿病风险人群最为关键的生活方式干预。超重或肥胖是糖尿病的重要危险因素，通过控制体重可以有效降低血糖水平，减少糖尿病的发生风险。虽然增加碳水化合物摄入、减少脂肪摄入和增加蛋白质摄入也是健康饮食的一部分，但控制体重对降低糖尿病风险的作用最为显著。

12.以下哪种食物属于完全蛋白质（）

A.玉米

B.猪肉

C.大豆

D.马铃薯

答案：C

解析：大豆属于完全蛋白质，含有所有人体必需的氨基酸，且比例适宜。玉米、猪肉和马铃薯虽然也是常见的食物，但它们所含的氨基酸种类和比例不同，不能提供人体所需的所有必需氨基酸。完全蛋白质对于维持人体蛋白质平衡和促进生长发育至关重要。

13.在制定营养教育计划时，应优先考虑以下哪类人群（）

A.青年人

B.中老年人

C.儿童和青少年

D.孕妇和哺乳期妇女

答案：D

解析：孕妇和哺乳期妇女是优先考虑的营养教育对象。她们的营养状况不仅关系到自身的健康，还直接影响胎儿的发育和婴儿的