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北京开放大学幼儿健康发育与膳食管理4.2作业一

试题1

食物蛋白质机体内消化吸收后被利用的程度称为蛋白质的（D）。

a.分解率

b.供给率

c.消化率

d.利用率

试题2

能构成人体激素、酶、抗体，并能够构成和修补人体组织和细胞的营养素是（A）。

a.蛋白质

b.脂类

c.无机盐

d.糖类

试题3

关于钙的生理功能，以下说法正确的是（C）。

a.血液中的钙参与维持肌肉的兴奋性，当血清钙过高时，神经肌肉兴奋性增高，可发生搐搦。

b.钙是人体中含量最多的无机盐。人体中的钙有99%存在于血液和细胞外液。

c.婴幼儿骨骼中的钙在沉淀和溶解的动态过程中每1~2年更新一次，而成人10~12年更新一