农产品储存技术试题库及答案.docVIP

农产品储存技术试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.农产品储存的关键因素是（）

A.温度B.湿度C.氧气D.以上都是

2.低温储存一般温度范围是（）

A.0-5℃B.-5-0℃C.5-10℃D.10-15℃

3.气调储存中主要调节的气体是（）

A.氮气和氢气B.氧气和二氧化碳C.氧气和氮气D.二氧化碳和氢气

4.哪种农产品适合干燥储存（）

A.香蕉B.小麦C.草莓D.葡萄

5.农产品储存中，防霉的重要措施是（）

A.通风B.增温C.加湿D.密封

6.下列对农产品储存有害的是（）

A.降低呼吸强度B.抑制微生物C.害虫滋生D.适宜湿度

7.储存苹果时，为延长保鲜期可（）

A.喷水B.打蜡C.暴晒D.高温处理

8.农产品在储存中品质下降的主要原因是（）

A.呼吸作用B.光合作用C.蒸腾作用D.化能合成作用

9.稻谷储存时，水分含量一般应控制在（）

A.10%以下B.13%左右C.16%以上D.20%左右

10.防止农产品冻害，储存温度不能低于（）

A.冰点B.0℃C.-5℃D.-10℃

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响农产品储存的环境因素有（）

A.温度B.湿度C.光照D.空气成分

2.农产品常用的储存方法有（）

A.常温储存B.低温储存C.气调储存D.干燥储存

3.低温储存的优点包括（）

A.抑制微生物生长B.降低呼吸作用C.保持农产品色泽D.减少营养损失

4.气调储存可调节的气体比例有（）

A.降低氧气含量B.增加二氧化碳含量C.增加氮气含量D.降低氢气含量

5.干燥储存适合的农产品有（）

A.玉米B.花生C.木耳D.香菇

6.农产品储存中防治害虫的方法有（）

A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.机械防治

7.为保持农产品新鲜度，储存时可采取的措施有（）

A.包装B.保鲜剂处理C.定期通风D.控制储存时间

8.储存过程中可能导致农产品变质的原因有（）

A.微生物污染B.自身生理变化C.机械损伤D.环境温湿度变化

9.下列关于农产品储存的说法正确的是（）

A.不同农产品储存条件不同B.储存前需对农产品进行预处理

C.储存中要定期检查D.可以随意延长储存时间

10.储存蔬菜时，可采取的保鲜手段有（）

A.冷藏B.保鲜膜包裹C.喷洒保鲜剂D.密封保存

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有农产品都适合低温储存。（）

2.气调储存能完全阻止农产品的呼吸作用。（）

3.干燥储存的农产品水分含量越低越好。（）

4.农产品储存中，通风只能增加湿度，没有其他作用。（）

5.高温环境有利于农产品长期储存。（）

6.只要控制好温度，农产品储存就不会出现问题。（）

7.化学防治害虫对农产品质量没有影响。（）

8.储存水果时，打蜡能减少水分散失。（）

9.不同品种的农产品，其储存条件相同。（）

10.定期检查农产品储存情况有助于及时发现问题。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述低温储存对农产品的作用。

答：低温可抑制农产品呼吸作用，降低新陈代谢速度，抑制微生物生长繁殖，减少营养成分损耗，延长农产品保鲜期和货架期，保持其品质和风味。

2.气调储存中调节气体成分的原理是什么？

答：通过降低氧气含量、增加二氧化碳含量，改变储存环境气体比例，抑制农产品呼吸作用，减缓生理生化反应，降低微生物活性，从而延长农产品储存时间。

3.农产品储存前预处理有哪些重要步骤？

答：主要步骤包括挑选，去除有损伤、病虫害的个体；清洗，去除表面杂质；分级，按大小、品质等分类；有的还需进行干燥、预冷等处理，以利于后续储存。

4.简要说明干燥储存农产品的要点。

答：要点是控制环境湿度，保持仓库干燥通风，降低农产品本身水分含量至安全储存范围。同时要做好防潮措施，如密封包装、使用干燥剂等，防止霉变和虫害。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论在实际农产品储存中，如何平衡成本与储存效果？

答：在实际储存中，要根据农产品价值和储存期限选择合适储存方法。如高价值且需长期储存的选气调或低