2025年江苏初级茶艺师技能鉴定考前强化练习题库(含答案).docxVIP

2025年江苏初级茶艺师技能鉴定考前强化练习题库(含答案)

一、理论知识强化练习（共50题）

（一）单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列茶类中，属于不发酵茶的是（）。

A.铁观音B.祁门红茶C.西湖龙井D.熟普洱茶

答案：C（绿茶为不发酵茶，西湖龙井属绿茶；铁观音为半发酵乌龙茶，祁红为全发酵红茶，熟普为后发酵茶）

2.江苏特产名茶“洞庭碧螺春”的传统采摘标准是（）。

A.单芽B.一芽一叶初展C.一芽二叶D.一芽三叶

答案：B（碧螺春以“芽头肥壮、一芽一叶初展”为优，芽叶长度不超过2厘米）

3.紫砂壶的最佳养壶材料是（）。

A.自来水B.纯净水C.单一品种的茶汤D.混合茶汁

答案：C（长期用单一茶类茶汤滋养可使壶身包浆均匀，混合茶汁易串味）

4.冲泡黄茶时，最适宜的水温是（）。

A.80-85℃B.85-90℃C.90-95℃D.95-100℃

答案：B（黄茶原料细嫩，高温易烫熟茶叶，85-90℃可保留鲜爽度）

5.下列关于茶席布置的说法，错误的是（）。

A.主茶具应摆放于视线中心B.花器高度不超过主泡茶具C.茶席色彩宜超过3种D.香炉位置需远离主泡区

答案：C（茶席色彩应协调统一，一般不超过2-3种主色，避免杂乱）

6.茉莉花茶的“窨制”工艺中，“三窨一提”指的是（）。

A.三次鲜花窨制+一次茶坯复火B.三次茶坯复火+一次鲜花窨制C.三次鲜花窨制+一次提花D.三次提花+一次鲜花窨制

答案：C（“窨”指茶坯与鲜花混合吸香，“提”指最后一次用少量鲜花增香，不压茶味）

7.普洱茶“越陈越香”的关键因素是（）。

A.原料嫩度B.仓储环境C.杀青程度D.揉捻力度

答案：B（普洱茶后发酵需适宜的温湿度（20-30℃，湿度60-70%）、通风和无异味环境）

8.下列茶具中，用于测量茶量的是（）。

A.茶则B.茶夹C.茶针D.茶漏

答案：A（茶则是量取茶叶的工具；茶夹夹取杯具，茶针通壶嘴，茶漏防茶叶外洒）

9.绿茶“炒青”工艺的主要目的是（）。

A.促进发酵B.钝化酶活性C.增加香气D.减少苦涩

答案：B（炒青通过高温破坏鲜叶中的酶，阻止氧化，固定绿茶“绿叶绿汤”的特征）

10.接待老年茶客时，冲泡建议是（）。

A.高浓度、快出汤B.低浓度、慢出汤C.高浓度、慢出汤D.低浓度、快出汤

答案：D（老年人肠胃敏感，低浓度减少刺激；快出汤避免茶碱过度析出）

11.白茶“白毫银针”的原料是（）。

A.单芽B.一芽一叶C.一芽二叶D.老嫩混合叶

答案：A（白毫银针仅取肥壮单芽，满披白毫，是白茶中等级最高的）

12.下列不属于“茶道六君子”的是（）。

A.茶筒B.茶漏C.茶船D.茶夹

答案：C（茶道六君子指茶筒、茶则、茶夹、茶针、茶漏、茶勺；茶船是承装茶壶的器具）

13.红茶“冷后浑”现象的形成原因是（）。

A.茶多酚与咖啡碱络合B.茶氨酸析出C.茶多糖凝固D.茶色素氧化

答案：A（红茶热饮时，茶多酚与咖啡碱溶解；冷却后络合形成乳浊液，是红茶品质优良的表现）

14.乌龙茶“做青”工艺的核心目的是（）。

A.促进酶促氧化B.固定色泽C.减少水分D.增加甜味

答案：A（做青通过摇青与摊放交替，使叶缘破损，多酚氧化酶接触氧气，形成“绿叶红镶边”）

15.鉴别新茶与陈茶时，最直观的方法是（）。

A.闻干茶香气B.看叶底色泽C.尝茶汤浓度D.测茶叶含水量

答案：A（新茶干茶有清新的青草香或熟栗香，陈茶有陈味或霉味（保管不当））

16.茶席中“主泡器”的选择应优先考虑（）。

A.材质名贵B.与茶类适配C.造型独特D.便于清洁

答案：B（如绿茶用玻璃杯显芽叶，乌龙茶用紫砂壶聚香，需根据茶类特性选择主泡器）

17.下列关于茶醉的缓解方法，错误的是（）。

A.饮用淡糖水B.食用甜点C.立即饮浓茶D.静坐休息

答案：C（茶醉因咖啡碱过量导致心慌、头晕，饮浓茶会加重症状，应补充糖分）

18.黄茶“闷黄”工艺的关键控制因素是（）。

A.温度与时间B.光照强度C.通风量D.茶叶嫩度

答案：A（闷黄需在适宜温度（50-60℃）和时间（几小时至几天）下，促进茶多酚非酶氧化，形成黄汤黄叶）

19.藏族“酥油茶”的主要原料是（）。