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2025年食品安全知识竞赛试题库与答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在食品中添加的防腐剂，以下哪一种被认为是对人体相对安全的？()

A.亚硝酸钠

B.硫磺

C.柠檬酸

D.碘化钾

2.以下哪种食品在储存时最易发生变质？()

A.熟肉制品

B.鲜奶

C.酱油

D.粮食

3.在购买预包装食品时，应首先关注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.以上都是

4.以下哪种食品添加剂在过量摄入时可能对人体有害？()

A.食盐

B.糖

C.维生素C

D.醋

5.在处理生食和熟食时，以下哪种做法是正确的？()

A.使用同一把刀处理生食和熟食

B.生食和熟食分别使用不同的刀具和砧板

C.生食和熟食在同一容器中混合

D.以上都不对

6.以下哪种食品在食用前必须彻底煮熟？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.熟肉制品

D.酱油

7.在食品安全事故发生时，消费者应如何应对？()

A.自行处理

B.向当地食品安全监管部门投诉

C.等待问题自行解决

D.不采取任何行动

8.以下哪种食品不宜长时间存放？()

A.干货

B.熟食

C.新鲜蔬菜

D.酱油

9.在烹饪过程中，以下哪种做法有助于预防食物中毒？()

A.烹饪前不清洗食材

B.烹饪后不立即食用

C.使用生熟食共用刀具

D.以上都不对

10.以下哪种食品添加剂对人体健康危害较大？()

A.食盐

B.糖

C.硫磺

D.醋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的基本要求？()

A.食品原料来源安全

B.食品加工过程卫生

C.食品包装标识规范

D.食品储存条件适宜

12.在处理生食和熟食时，以下哪些措施可以防止交叉污染？()

A.使用不同的刀具和砧板

B.生食和熟食分开放置

C.烹饪后立即食用

D.食品加工工具定期消毒

13.以下哪些食品添加剂在食品中可能存在？()

A.食盐

B.糖

C.硫磺

D.维生素C

14.以下哪些情况可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高

B.食品储存时间过长

C.食品受到污染

D.食品包装破损

15.以下哪些行为有助于提高食品安全意识？()

A.阅读食品标签

B.了解食品来源

C.掌握食品处理知识

D.定期进行食品安全培训

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准GB7718-2011中规定，预包装食品标签上必须标明的信息包括食品名称、生产日期、保质期、[空格]等。

17.为了防止食品变质，食品储存的温度一般应控制在[空格]℃以下。

18.在处理生食和熟食时，应使用[空格]的刀具和砧板，以防止交叉污染。

19.食品添加剂中的[空格]，如果过量使用，可能会对人体健康造成危害。

20.食品安全事故发生后，消费者可以通过[空格]途径寻求帮助和解决问题。

四、判断题(共5题)

21.所有的预包装食品都必须在标签上标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康没有影响。()

A.正确B.错误

23.所有蔬菜在食用前都必须彻底清洗干净。()

A.正确B.错误

24.食用剩饭剩菜不会引起食物中毒。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，消费者可以直接向生产者投诉。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品添加剂在食品生产中的作用。

27.如何正确处理剩饭剩菜以防止食物中毒？

28.简述食品安全事故的处理流程。

29.为什么说食品安全是公共健康的重要组成部分？

30.如何确保食品在生产、加工、储存和运输过程中的安全？

2025年食品安全知识竞赛试题库与答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】柠檬酸是一种常用的食品添加剂，具有防腐作用，且对人体相对安全。

2.【答案】B

【解析】鲜奶含有较多的水分和营养成分，容易受到细菌污染，储存时最易发生变质。

3.【答案】D

【解析】购买预包装食品时，食品名称、生产日期、保质期等信息都是必须关注的，以确保食品的安全和新鲜。

4.【答案】B

【解析】糖在过量摄入时可能导致肥胖、糖尿病等健康问题，而其他选项在适量摄入时对人体是安全的。

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