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学校食堂疫情防控应急预案

一、总则

（一）编制目的

为科学、规范、有序地开展学校食堂新冠肺炎疫情防控工作，有效应对疫情期间食堂可能出现的突发公共卫生事件，最大限度地减少疫情对师生健康和学校正常教学秩序的影响，特制定本应急预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国传染病防治法》《突发公共卫生事件应急条例》《餐饮服务食品安全操作规范》以及国家和地方关于新冠肺炎疫情防控的相关政策和要求等编制本预案。

（三）适用范围

本预案适用于学校食堂在新冠肺炎疫情防控期间的各类突发公共卫生事件的预防和应急处置。

（四）工作原则

1.以人为本，生命至上：始终把保障师生的生命安全和身体健康放在首位，切实加强应急救援人员的安全防护，最大限度地减少疫情造成的人员伤亡和危害。

2.统一领导，分级负责：在学校疫情防控工作领导小组的统一领导下，明确各部门和人员的职责分工，分级负责，协同配合，共同做好食堂疫情防控应急处置工作。

3.科学防控，精准施策：依据科学的方法和技术，结合学校食堂实际情况，制定切实可行的防控措施和应急预案，做到精准防控，有效应对。

4.预防为主，快速反应：坚持预防为主的方针，加强食堂疫情防控的日常管理和监测，及时发现和消除隐患。一旦发生疫情，能够迅速启动应急预案，快速响应，有效处置。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥机构

学校成立食堂疫情防控应急指挥小组，由学校分管后勤工作的副校长任组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人、校医院负责人等任副组长，成员包括食堂各部门主管、后勤相关工作人员等。

（二）各成员职责

1.组长职责

全面负责学校食堂疫情防控应急处置工作的指挥和协调，组织制定和实施应急处置方案。

及时向上级主管部门报告疫情情况，根据上级指示和要求，组织开展各项应急处置工作。

协调学校各部门之间的工作，保障应急处置工作的顺利进行。

2.副组长职责

协助组长开展应急处置工作，具体负责落实各项防控措施和应急处置任务。

组织食堂工作人员开展疫情防控知识培训和应急演练，提高应急处置能力。

负责与校医院、疾控部门等相关单位的沟通协调，及时获取专业指导和支持。

3.成员职责

食堂各部门主管负责本部门的疫情防控工作，落实人员健康管理、食品采购与加工、环境清洁消毒等各项防控措施。

后勤相关工作人员负责食堂物资保障、设施设备维护等工作，确保食堂正常运转。

校医院负责人负责对食堂工作人员和师生进行健康监测和医疗救治，指导食堂做好疫情防控的卫生防疫工作。

三、预防与预警

（一）风险监测

1.人员健康监测

建立食堂工作人员健康监测制度，每天对食堂工作人员进行体温检测和健康状况询问，做好记录。如发现工作人员出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止其工作，安排到指定地点休息，并及时送往校医院进行诊断和治疗。

要求食堂工作人员上岗前必须佩戴口罩、手套等防护用品，做好个人卫生防护。

2.食品原料采购监测

严格落实食品原料采购索证索票制度，确保所采购的食品原料来源合法、质量安全。加强对食品供应商的管理，要求供应商提供相关的资质证明和产品检验报告。

对采购的食品原料进行严格的验收检查，如发现食品原料存在质量问题或疑似受到污染，应立即停止使用，并进行封存和处理。

3.食堂环境监测

加强食堂环境清洁卫生管理，每天对食堂的地面、墙面、餐桌椅、炊具、餐具等进行清洁消毒。定期对食堂的空气进行检测和消毒，确保食堂环境符合卫生标准。

做好食堂的通风换气工作，保持空气流通。在疫情期间，可增加通风换气次数和时间。

（二）预警分级与发布

1.预警分级

根据疫情严重程度和发展态势，将预警分为三级：一级预警（特别严重）、二级预警（严重）、三级预警（较重）。

一级预警：学校周边地区出现大规模疫情爆发，学校内出现多例新冠肺炎确诊病例，食堂工作人员或师生感染风险极高。

二级预警：学校周边地区出现疫情，学校内出现个别新冠肺炎确诊病例，食堂工作人员或师生感染风险较大。

三级预警：学校所在地区出现疫情，学校内未出现确诊病例，但存在一定的感染风险。

2.预警发布

由学校疫情防控工作领导小组根据疫情监测情况，及时发布相应级别的预警信息。预警信息通过学校官网、微信公众号、校园广播等渠道向师生和食堂工作人员发布。

四、应急响应

（一）响应分级

根据预警分级，将应急响应分为三级：一级响应（特别严重）、二级响应（严重）、三级响应（较重）。

（二）响应措施

1.三级响应措施

加强食堂工作人员健康管理，增加体温检测次数，严格落实个人防护措施。

加大食堂环境清洁消毒力度，增加消毒频次。

调整食堂供餐方式，采取错峰就餐、分散就餐等措施，避免人员聚集。

加强食品原料采购管理，严格把控食品质量安全。