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2025年食品安全法考试试题库及参考参考答案

一、单项选择题

1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2021年4月29日

D.2025年[具体日期]（根据实际情况填写）

答案：B

解析：《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月1日起施行。2009年6月1日施行的是原《中华人民共和国食品安全法》，2021年4月29日是对《中华人民共和国食品安全法》进行修订的时间。所以答案选B。

2.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

答案：A

解析：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是保障食品安全的基本要求。企业食品安全管理制度是企业自身制定的，但要以法律法规和食品安全标准为依据。食品生产经营者要求不能作为其从事生产经营活动的普遍准则。所以答案选A。

3.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得（）。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品生产经营许可

D.以上都不对

答案：C

解析：国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得食品生产经营许可。食品生产许可和食品经营许可只是食品生产经营许可中的不同类型，单独表述不全面。所以答案选C。

4.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。这是为了便于追溯食品原料等的来源和质量情况，保障食品安全。所以答案选B。

5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.以上都不对

答案：B

解析：对无法提供合格证明文件的食品原料，应当按照食品安全标准进行检验，以确保其符合食品安全要求。先行使用并要求补交合格证明文件存在食品安全风险；根据以往经验判断缺乏科学依据。所以答案选B。

6.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二年，五年

答案：B

解析：同食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限规定，食品出厂检验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。所以答案选B。

7.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及（）等内容。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.销售者名称、地址、联系方式

C.食品的成分或者配料表

D.以上都是

答案：D

解析：食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产者名称、地址、联系方式，销售者名称、地址、联系方式，食品的成分或者配料表等内容，以便消费者了解食品信息，保障消费者的知情权。所以答案选D。

8.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.公开食品加工过程

B.公示食品原料来源

C.以上都是

D.以上都不是

答案：C

解析：餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开食品加工过程和公示食品原料来源，这样可以增加餐饮服务的透明度，让消费者更加放心。所以答案选C。

9.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请