学校餐厅_应急预案.docxVIP

第1篇

一、编制目的

为保障学校餐厅在突发事件中的食品安全，确保师生饮食安全，提高餐厅应对突发事件的能力，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本预案。

二、适用范围

本预案适用于我校餐厅在发生食品安全事故、自然灾害、火灾、停电等突发事件时的应急处置工作。

三、组织机构及职责

1.应急指挥部

成立学校餐厅应急指挥部，负责统一指挥、协调、调度应急处置工作。

组长：校长

副组长：副校长、后勤处处长

成员：餐厅经理、厨师长、安全员、卫生员、保卫处负责人等。

2.应急指挥部下设办公室

办公室设在后勤处，负责具体组织实施应急预案，协调各部门开展应急处置工作。

主任：后勤处处长

副主任：餐厅经理、安全员

3.各部门职责

（1）餐厅经理：负责组织餐厅员工开展应急处置工作，确保餐厅恢复正常运营。

（2）厨师长：负责组织厨师进行食品安全自查，确保食材新鲜、加工过程卫生。

（3）安全员：负责餐厅安全巡查，发现安全隐患及时上报，协助应急处置。

（4）卫生员：负责餐厅卫生消毒，确保餐厅环境清洁。

（5）保卫处负责人：负责餐厅周边安全，确保师生安全。

四、应急处置流程

1.食品安全事故

（1）发现疑似食品安全事故，立即停止供餐，并报告应急指挥部。

（2）应急指挥部立即启动应急预案，组织相关部门开展调查。

（3）对疑似食品安全事故原因进行调查，查明事故原因。

（4）根据事故原因，采取相应措施，如：停止供应相关食材、调整食谱等。

（5）对事故进行总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。

2.自然灾害

（1）接到自然灾害预警信息，立即启动应急预案。

（2）组织餐厅员工开展自救，确保人员安全。

（3）对餐厅设施进行检查，确保设施安全。

（4）根据自然灾害情况，调整供餐方式，如：提供快餐、盒饭等。

（5）自然灾害结束后，恢复正常供餐。

3.火灾

（1）发现火灾，立即启动应急预案。

（2）组织餐厅员工和师生撤离火灾现场，确保人员安全。

（3）拨打火警电话，请求消防部门支援。

（4）协助消防部门灭火，确保火灾得到有效控制。

（5）火灾结束后，恢复正常供餐。

4.停电

（1）发现停电，立即启动应急预案。

（2）组织餐厅员工和师生撤离餐厅，确保人员安全。

（3）根据停电情况，调整供餐方式，如：提供快餐、盒饭等。

（4）恢复供电后，恢复正常供餐。

五、应急保障措施

1.食品安全保障

（1）加强食材采购管理，确保食材来源可靠、新鲜。

（2）加强加工过程监管，确保加工过程卫生。

（3）加强食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。

2.应急物资保障

（1）储备足够的应急物资，如：灭火器、防毒面具、应急食品等。

（2）定期检查应急物资，确保物资完好。

3.人员培训保障

（1）定期组织餐厅员工进行应急演练，提高应急处置能力。

（2）邀请专业人士进行食品安全、消防安全等培训。

六、应急信息报送

1.食品安全事故：在事故发生后2小时内，向学校、当地卫生部门、食品药品监督管理局报告。

2.自然灾害、火灾、停电等突发事件：在事件发生后1小时内，向学校、当地应急管理部门报告。

七、预案实施与修订

1.本预案由学校餐厅应急指挥部负责组织实施。

2.本预案自发布之日起实施，如遇法律法规、政策调整或实际情况发生变化，应及时修订。

3.本预案的解释权归学校餐厅应急指挥部。

八、附则

1.本预案适用于我校餐厅在突发事件中的应急处置工作。

2.本预案未尽事宜，按照国家法律法规和学校相关规定执行。

3.本预案自发布之日起实施。

（注：本预案为示例文本，具体内容需根据学校实际情况进行调整。）

第2篇

一、总则

1.1编制目的

为保障学校餐厅在突发事件中的安全稳定运行，提高应对突发事件的能力，确保师生饮食安全，特制定本预案。

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国突发事件应对法》等相关法律法规。

1.3适用范围

本预案适用于学校餐厅在发生食品安全事故、传染病疫情、自然灾害、火灾等突发事件时的应急处置。

二、组织机构及职责

2.1应急指挥部

成立学校餐厅应急指挥部，负责指挥、协调、监督和指导应急工作。

2.1.1指挥长：由学校后勤管理部门负责人担任。

2.1.2副指挥长：由学校餐厅负责人担任。

2.1.3成员：包括学校后勤管理部门、卫生室、保卫处、食堂工作人员等相关部门负责人。

2.2应急小组

2.2.1食品安全事故应急小组

负责食品安全事故的应急处置，包括事故调查、原因分析、整改措施等。

2.2.2传染病疫情应急小组

负责传染病疫情的应急处置，包括疫情监测、隔离措施、消毒防疫等。

2.2.3自然灾害应急小组

负责自然灾害的应急处置，包括应急物资储备、疏散安置、救