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2025年食品安全科普知识竞赛试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？()

A.质量安全

B.质量生产

C.亲眼所见

D.质量审核

2.在烹饪过程中，哪种做法最容易导致食物中毒？()

A.食物充分加热

B.食物适量添加调味品

C.食物生熟分开处理

D.食物长时间存放再加热

3.食用了含有亚硝酸盐的食品可能导致什么病症？()

A.贫血

B.高血压

C.肾脏病

D.癫痫

4.下列哪种食品不宜长时间保存？()

A.真空包装的熟肉

B.罐头食品

C.干货

D.鲜奶

5.食品安全五要素不包括以下哪一项？()

A.清洁卫生

B.温度控制

C.疫苗接种

D.个人卫生

6.在食用海鲜时，以下哪种说法是正确的？()

A.海鲜煮熟后可放心食用

B.海鲜生熟分开处理即可

C.海鲜煮后可存放一晚再食用

D.海鲜煮熟后应立即食用

7.下列哪种食品添加剂对人体有害？()

A.食盐

B.糖

C.蜂蜜

D.甜味素

8.食品中哪种污染物可能引发慢性中毒？()

A.黄曲霉毒素

B.亚硝酸盐

C.铅

D.霉菌

9.以下哪种食品不属于转基因食品？()

A.转基因大豆

B.转基因番茄

C.传统小麦

D.转基因水稻

10.食用水果蔬菜时，哪种清洗方法最有效？()

A.洗涤剂清洗

B.盐水浸泡

C.白醋浸泡

D.不需清洗

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食物中毒？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用生食时确保食材新鲜

C.食用剩菜剩饭前进行充分加热

D.食用前检查食品包装是否完好

E.食用前不进行任何处理直接食用

12.食品安全标准中，以下哪些指标是衡量食品质量的重要指标？()

A.水分含量

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.亚硝酸盐含量

E.纤维素含量

13.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不良影响？()

A.食盐

B.糖

C.防腐剂

D.颜料

E.香精

14.以下哪些食品属于高盐食品？()

A.酱油

B.腌制食品

C.熟肉制品

D.饮料

E.蔬菜

15.以下哪些措施有助于提高家庭食品的安全？()

A.定期清洁冰箱和厨房用具

B.食品储存时注意分类存放

C.食品加工时注意生熟分开

D.食品购买时关注生产日期和保质期

E.食品烹饪时注意火候和时间

三、填空题(共5题)

16.食品安全标准中的“QS”标志全称为_______。

17.在烹饪过程中，防止食物中毒的最重要的措施是_______。

18.亚硝酸盐过量摄入可能导致_______。

19.食品中的重金属污染主要来源于_______。

20.食用新鲜水果蔬菜时，为了去除表面的农药残留，最有效的方法是_______。

四、判断题(共5题)

21.食用发霉的坚果可能导致黄曲霉毒素中毒。()

A.正确B.错误

22.生食水产品比熟食水产品更安全。()

A.正确B.错误

23.食用过量的人工甜味剂对人体健康无害。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂在食品中只起到调味作用。()

A.正确B.错误

25.蔬菜在生长过程中，喷洒农药是正常现象，不需要特别注意。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.什么是食品安全五要素？

27.如何判断食品是否已经变质？

28.为什么说蔬菜水果清洗很重要？

29.为什么不能重复使用一次性塑料餐具？

30.如何正确储存食品以延长保质期？

2025年食品安全科普知识竞赛试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】QS标志是我国食品安全质量标识，代表质量安全。

2.【答案】D

【解析】食物长时间存放后再加热容易导致细菌滋生，增加食物中毒风险。

3.【答案】A

【解析】亚硝酸盐摄入过多会干扰血红蛋白的氧运输，导致贫血。

4.【答案】D

【解析】鲜奶含有大量的微生物，不宜长时间保存，否则容易变质。

5.【答案】C

【解析】食品安全五要素包括：清洁卫生、原料控制、加工过程控制、温度控制和个人卫生，不包括疫苗接种。

6.【答案】D

【解析】海鲜煮熟后应立即食用，以免变质