酶的功能及其本质研究.pptxVIP

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主讲人：酶的功能

及其本质研究

CONTENTS目录01酶的基本概念02酶的结构与功能03酶的作用机制04影响酶活性的因素

CONTENTS目录05酶的应用领域06酶的研究方法07酶工程与未来展望

酶的基本概念01

酶的定义生物催化剂酶是一类能加速化学反应速率的生物大分子，通常为蛋白质。专一性作用酶具有高度的底物专一性，只催化特定的化学反应或底物。活性中心酶具有高度的底物专一性，只催化特定的化学反应或底物。

酶的发现历史20世纪初，詹姆斯·萨姆纳成功纯化了尿素酶，开启了酶的结构和功能研究的新纪元。酶的纯化与结构解析18世纪末，瑞典化学家斯

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