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高校附属幼儿园营养师招聘面试经典题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单选题

1.幼儿每日钙摄入量应达到多少才能满足其生长发育需求？

A.300mg

B.400mg

C.500mg

D.600mg

2.幼儿园午餐安排中，哪种食物不适合作为主食？

A.米饭

B.面条

C.馒头

D.披萨

3.幼儿园膳食中，脂肪供能占总能量的比例应控制在？

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%

4.幼儿园膳食中，蛋白质供能占总能量的比例应控制在？

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

5.幼儿园膳食中，碳水化合物供能占总能量的比例应控制在？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

6.幼儿园膳食中，维生素A的推荐摄入量是多少？

A.400μgRE

B.500μgRE

C.600μgRE

D.700μgRE

7.幼儿园膳食中，维生素C的推荐摄入量是多少？

A.10mg

B.20mg

C.30mg

D.40mg

8.幼儿园膳食中，铁的推荐摄入量是多少？

A.6mg

B.7mg

C.8mg

D.9mg

9.幼儿园膳食中，锌的推荐摄入量是多少？

A.1mg

B.2mg

C.3mg

D.4mg

10.幼儿园膳食中，碘的推荐摄入量是多少？

A.50μg

B.60μg

C.70μg

D.80μg

11.幼儿园膳食中，钠的推荐摄入量应控制在多少以下？

A.1500mg

B.2000mg

C.2500mg

D.3000mg

12.幼儿园膳食中，饱和脂肪酸供能占总能量的比例应控制在？

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%

13.幼儿园膳食中，反式脂肪酸的摄入应尽量控制在？

A.0%

B.1%

C.2%

D.3%

14.幼儿园膳食中，膳食纤维的推荐摄入量是多少？

A.10g

B.15g

C.20g

D.25g

15.幼儿园膳食中，优质蛋白质应占蛋白质总摄入量的？

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

16.幼儿园膳食中，食物多样性的原则是指？

A.每天提供5种以上食物

B.每周提供10种以上食物

C.每月提供15种以上食物

D.每年提供20种以上食物

17.幼儿园膳食中，食物加工的原则是？

A.尽量生食

B.尽量熟食

C.尽量精加工

D.尽量粗加工

18.幼儿园膳食中，食物保藏的原则是？

A.尽量冷藏

B.尽量冷冻

C.尽量干燥

D.尽量腌制

19.幼儿园膳食中，食物烹饪的原则是？

A.尽量油炸

B.尽量蒸煮

C.尽量烧烤

D.尽量腌制

20.幼儿园膳食中，食物调配的原则是？

A.尽量单一

B.尽量多样

C.尽量重复

D.尽量单调

二、多选题

1.幼儿园膳食中，哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鱼

B.肉

C.蛋

D.豆制品

2.幼儿园膳食中，哪些食物是维生素A的良好来源？

A.红薯

B.胡萝卜

C.番茄

D.深绿色蔬菜

3.幼儿园膳食中，哪些食物是维生素C的良好来源？

A.柑橘类水果

B.草莓

C.西红柿

D.黄瓜

4.幼儿园膳食中，哪些食物是铁的良好来源？

A.红肉

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.蛋类

5.幼儿园膳食中，哪些食物是锌的良好来源？

A.红肉

B.海产品

C.豆制品

D.坚果

6.幼儿园膳食中，哪些食物是碘的良好来源？

A.海产品

B.加碘盐

C.蔬菜

D.水果

7.幼儿园膳食中，哪些食物是膳食纤维的良好来源？

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

8.幼儿园膳食中，哪些食物是优质脂肪的来源？

A.鱼油

B.橄榄油

C.花生油

D.葵花籽油

9.幼儿园膳食中，哪些食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.坚果

D.蔬菜

10.幼儿园膳食中，哪些食物是维生素D的良好来源？

A.晒太阳

B.牛奶

C.蛋黄

D.海产品

三、判断题

1.幼儿园膳食中，糖的摄入量应尽量控制在10%以下。（）

2.幼儿园膳食中，盐的摄入量应尽量控制在5g以下。（）

3.幼儿园膳食中，食物应尽量多样化，避免单一。（）

4.幼儿园膳食中，食物应尽量精加工，提高营养价值。（）

5.幼儿园膳食中，食物应尽量生食，避免熟食。（）

6.幼儿园膳食中，食物应尽量冷藏，避免冷冻。（）

7.幼儿园膳食中，食物应尽量蒸煮，避免油炸。（）

8.幼儿园膳食中，食物应尽量烧烤，避免腌制。（）

9.幼儿园膳食中，食物应尽量单调，避免多样。（）

10.幼儿园膳食中，食物应尽量重复，避免变化。（）

四、简答题

1.简述幼儿园膳食中，制定膳食计划的原则。

2.简述幼儿园膳食中，食物多样性的意义。

3.简述幼儿园膳食中，食物加工的原则。

4.简述幼儿园膳食中，食物保藏的原则。

5.简述幼儿园膳食中，食物烹饪的原则。

6.简述幼儿园膳食中，食物调配的原则。

7.简述幼儿园膳食中，控制糖和盐摄入