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2025年营养科病人饮食计划制定挑战赛试题及答案解析

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一、选择题

1.在制定营养科病人饮食计划时，以下哪项是首要考虑因素（）

A.病人的口味偏好

B.病人的医学诊断和营养需求

C.病人的经济状况

D.病人的活动水平

答案：B

解析：制定营养科病人饮食计划时，首要考虑因素是病人的医学诊断和营养需求。因为不同的疾病和健康状况对营养的需求不同，需要根据具体情况制定个性化的饮食计划。口味偏好、经济状况和活动水平虽然也需要考虑，但它们是次要因素。

2.对于患有糖尿病的病人，以下哪种食物是最佳选择（）

A.精制白面包

B.全麦面包

C.糖果

D.果酱

答案：B

解析：全麦面包含有较高的膳食纤维，有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者食用。精制白面包、糖果和果酱含糖量较高，容易导致血糖快速升高，不利于糖尿病患者的血糖控制。

3.在制定肾病病人的饮食计划时，以下哪项是需要严格控制的（）

A.蛋白质摄入量

B.水分摄入量

C.钠摄入量

D.以上都是

答案：D

解析：肾病病人的饮食计划需要严格控制蛋白质、水分和钠的摄入量。蛋白质摄入过多会增加肾脏负担，水分摄入过多会导致水肿，钠摄入过多会引起高血压，因此这三项都需要严格控制在合理范围内。

4.对于患有肝病的病人，以下哪种食物是禁忌的（）

A.新鲜蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.以上都是

答案：C

解析：动物肝脏含有较高的胆固醇和毒素，患有肝病的病人应尽量避免食用，以免加重肝脏负担。新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质，对肝病病人有益，可以适量食用。

5.在制定肥胖病人的饮食计划时，以下哪项是重点（）

A.增加热量摄入

B.控制总热量摄入

C.增加碳水化合物摄入

D.增加脂肪摄入

答案：B

解析：制定肥胖病人的饮食计划时，重点是控制总热量摄入。肥胖是由于长期热量摄入超过热量消耗导致的，因此减少总热量摄入是减肥的关键。增加碳水化合物和脂肪摄入会进一步增加热量摄入，不利于减肥。

6.对于患有骨质疏松的病人，以下哪种食物是最佳选择（）

A.咖啡

B.牛奶

C.碳酸饮料

D.豆制品

答案：B

解析：牛奶富含钙质，有助于骨质疏松的预防和治疗。咖啡和碳酸饮料含有咖啡因和磷酸，会抑制钙的吸收，不利于骨质疏松的康复。豆制品也富含钙质，但牛奶是最佳选择。

7.在制定素食者的饮食计划时，以下哪项是需要特别关注的（）

A.蛋白质摄入

B.维生素B12摄入

C.钙摄入

D.以上都是

答案：D

解析：素食者在制定饮食计划时需要特别关注蛋白质、维生素B12和钙的摄入。植物性食物中的蛋白质含量和种类相对较少，维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者需要通过其他途径补充。钙的摄入同样重要，可以通过豆制品、绿叶蔬菜等食物补充。

8.对于患有高血压的病人，以下哪种食物是最佳选择（）

A.酱油

B.橄榄油

C.盐腌食品

D.精制面粉

答案：B

解析：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血压，适合高血压病人食用。酱油和盐腌食品含有较高的钠，会增加血压，不宜食用。精制面粉含有较高的淀粉，容易导致血糖快速升高，也不适合高血压病人。

9.在制定糖尿病患者饮食计划时，以下哪项是需要严格控制的（）

A.碳水化合物摄入量

B.脂肪摄入量

C.蛋白质摄入量

D.以上都是

答案：A

解析：制定糖尿病患者饮食计划时，需要严格控制碳水化合物摄入量。碳水化合物是血糖的主要来源，控制碳水化合物摄入量有助于稳定血糖水平。脂肪和蛋白质的摄入量也需要控制，但碳水化合物是重点。

10.对于患有消化性溃疡的病人，以下哪种食物是禁忌的（）

A.温和的流质食物

B.咖啡

C.新鲜蔬菜

D.稀饭

答案：B

解析：咖啡会刺激胃酸分泌，加重消化性溃疡的症状，因此是禁忌食物。温和的流质食物、新鲜蔬菜和稀饭有助于保护胃黏膜，适合消化性溃疡病人食用。

11.对于需要术后恢复的病人，其饮食计划的首要目标是（）

A.提供高热量食物以快速增加体重

B.提供易于消化吸收的营养素以促进伤口愈合

C.限制水分摄入以减少术后并发症

D.增加膳食纤维摄入以预防便秘

答案：B

解析：术后病人身体需要修复和恢复，其饮食计划的首要目标是提供易于消化吸收的营养素，特别是蛋白质和维生素，以促进伤口愈合和身体恢复。虽然增加体重、限制水分和增加膳食纤维有时也是饮食计划的一部分，但它们通常是次要目标，需要根据病人的具体情况进行调整。首要任务是确保病人获得足够的营养来支持身体的修复过程。

12.制定儿科病人饮食计划时，需要特别注意（）

A.病人的口味偏好

B.病人的年龄和生长发育需求

C.病人的经济状况

D.