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2025年营养师职业资格考试备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在评估个体营养状况时，首先需要了解的内容是（）

A.个体饮食习惯

B.个体社会经济状况

C.个体生理指标

D.个体心理状态

答案：C

解析：评估个体营养状况时，应首先了解个体的生理指标，如身高、体重、BMI等，这些指标是判断个体是否存在营养不良或营养过剩的基础。饮食习惯、社会经济状况和心理状态也是重要因素，但应在生理指标评估后进行，以便更全面地了解个体营养状况。

2.关于孕期妇女膳食营养，以下说法正确的是（）

A.孕期妇女对能量和蛋白质的需求显著增加

B.孕期妇女应避免摄入任何脂类

C.孕期妇女对铁的需求量减少

D.孕期妇女对钙的需求量与普通成年人相同

答案：A

解析：孕期妇女由于胎儿发育和自身生理变化，对能量和蛋白质的需求显著增加。脂类是人体必需的营养素，孕期妇女应适量摄入，特别是健康脂肪。孕期妇女对铁的需求量增加，以支持胎儿发育和预防贫血。孕期妇女对钙的需求量也增加，以支持胎儿骨骼发育。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源（）

A.粗米

B.玉米

C.鱼肉

D.土豆

答案：C

解析：优质蛋白质是指含有所有必需氨基酸的蛋白质，鱼肉是优质蛋白质的良好来源，还富含不饱和脂肪酸和多种微量元素。粗米和玉米主要提供碳水化合物，土豆主要提供淀粉，蛋白质含量相对较低。

4.关于膳食纤维的生理功能，以下说法错误的是（）

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，预防糖尿病

C.增加饱腹感，有助于控制体重

D.直接提供能量

答案：D

解析：膳食纤维不能被人体消化吸收，因此不能直接提供能量。膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低血糖水平，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于控制体重等。

5.关于婴幼儿喂养，以下说法正确的是（）

A.6个月以内婴儿应完全依靠母乳喂养

B.1岁以内婴儿可以添加果汁和蜂蜜

C.612个月婴儿应完全依靠配方奶喂养

D.婴幼儿添加辅食时应一次添加多种新食物

答案：A

解析：根据世界卫生组织和各国营养学会的建议，6个月以内婴儿应完全依靠母乳喂养，母乳是婴儿最理想的天然食物。1岁以内婴儿不宜添加果汁和蜂蜜，因为蜂蜜可能含有肉毒杆菌，对婴儿健康不利。612个月婴儿在母乳喂养的基础上逐渐添加辅食，但配方奶仍然是重要的营养来源。婴幼儿添加辅食时应一次添加一种新食物，观察几天无不良反应后再添加另一种。

6.关于老年人营养，以下说法错误的是（）

A.老年人对能量需求减少，但对蛋白质需求增加

B.老年人应限制摄入盐和糖

C.老年人应大量摄入高脂肪食物

D.老年人应保持充足的水分摄入

答案：C

解析：老年人由于基础代谢率下降和体力活动减少，对能量需求减少，但对蛋白质需求相对增加，以维持肌肉质量和免疫功能。老年人应限制摄入盐和糖，以预防高血压和糖尿病等慢性疾病。老年人应摄入适量健康脂肪，而不是大量摄入高脂肪食物。老年人应保持充足的水分摄入，以维持身体正常代谢和预防脱水。

7.关于素食者的营养，以下说法正确的是（）

A.素食者不需要补充任何维生素

B.素食者容易缺乏维生素D和维生素B12

C.素食者应大量摄入精制碳水化合物

D.素食者应完全避免动物性食物

答案：B

解析：素食者由于不摄入动物性食物，容易缺乏维生素D和维生素B12等营养素。维生素D主要通过阳光照射和食物摄入，素食者应注意补充。维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者应选择强化食品或补充剂。素食者应摄入适量全谷物和豆类，而不是大量摄入精制碳水化合物。

8.关于运动营养，以下说法正确的是（）

A.运动前应摄入大量高脂肪食物

B.运动后应立即摄入大量蛋白质

C.运动期间应少量多次补充水分

D.运动期间应避免摄入碳水化合物

答案：C

解析：运动前应摄入适量易消化的碳水化合物，为运动提供能量，而不是大量高脂肪食物。运动后应适量摄入蛋白质和碳水化合物，以促进恢复，而不是立即摄入大量蛋白质。运动期间应少量多次补充水分，以维持身体水分平衡，而不是避免摄入碳水化合物。

9.关于食品安全，以下说法错误的是（）

A.食物储存时应保持干燥通风

B.食物加热时应彻底煮熟

C.食物加工时应生熟分开

D.食物烹饪时应加入大量防腐剂

答案：D

解析：食物储存时应保持干燥通风，以防止霉变和虫害。食物加热时应彻底煮熟，以杀灭细菌和病毒。食物加工时应生熟分开，以防止交叉污染。食物烹饪时应避免加入大量防腐剂，以减少对健康的危害。

10.关于特殊人群营养，以下说法正确的是（）

A.慢性病患者应完全避免摄入高盐食物

B.孕期妇女应大量摄入