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新员工入职培训考核试卷

各位新员工：

欢迎大家加入致美斋的大家庭，经过新员工培训各位已对公司有初步了解。现为加深各位对公司认知，特制订该试题检验培训学习成果，详细情况及要求如下：

1、题型及分数分布：单选20*2，多选15*3，判断10*1.5；

2、可考核次数：1次；

3、考试时长；45min；

4、及格分：80分；

您的姓名：

您的部门：

综合管理部

财务管理部

采购管理部

仓储管理部

研发技术部

质量管理部

生产管理部

工程管理部

致美斋创建于多少年？（）

1608年

1956年

1993年

2008年

致美斋的使命包含（）

传承百年调味技艺

创新品质调味产品

弘扬广式调味文化

创造感动味觉体验

以上都是

致美斋的愿景不包含（）

广式调味技艺的传承者

专注民族调味品行业发展

品质健康调味品引领者

食品行业千年民族品牌

致美斋的价值观包含（）

诚信

品质

创新

共享

以上都是

2012年，致美斋哪一个技艺被认定为省级非物质文化遗产（）

致美斋糯米甜醋制作技艺

致美斋酱油制作技艺

广式调味品制作技艺

天顶头抽酿造技艺

非遗传承至今是第几代传人：（）

12

13

14

15

甜醋的风味特点包含（）

色泽红亮，体态澄清有挂壁性

生姜味浓郁，有浓郁的香辛料气味

甜味酸味协调

以上都是

致美斋的形象代表是什么产品？（）

天顶生抽

添丁甜醋

糯米甜醋

天顶头抽

致美斋古法酿造的产品包含（）

天顶系列

银龙蚝油

添丁甜醋

中南风味汁

标准工时情况下公司将会补贴员工每月多少的餐费补贴？（）

250

300

350

400

致美斋有多少栋楼房属于生产车间？（）

3

4

5

6

车间员工应保持保持指甲短且干净，无污垢隐藏，正视不漏白，即手掌正对自己的情况下，不露出指甲，或指甲留白长度不超过多少毫米？（）

1mm

2mm

3mm

4mm

物料处理和储存要求离墙的距离不少于（）厘米？

20

25

30

35

从风淋室入口进入，待门自动关闭后张开双臂，原地旋转（）°，待风淋倒计时结束后从风淋室出口进入车间。

90

180

360

720

食品污染物是指（）

生物性污染物

化学性污染物

物理性污染物

以上都是

进行手部清洁时应使用酒精浓度为多少的酒精进行？（）

60%

75%

85%

100%

有限空间作业最大的安全风险之一是缺氧窒息。当空气中氧含量低于（）时，严禁进入作业。

23.5%

20.9%

19.5%

18.0%

在有限空间外进行应急救援时，最先应该采取的正确行动是：（）

立即跳入空间内救人

大声呼救并报告上级

启动强制通风设备

在确保自身安全的前提下，实施通风并呼叫救援

为防止高温场所人员中暑，多饮用以下哪种水最好？（）

淡盐水

纯净水

白开水

汽水

使用二氧化碳灭火器时，人应站在（）

上风向

下风向

无一定位置

喜欢的站位即可

致美斋的百年古训是（）

用水致纯

选粮致精

工艺致正

酱品致香

待客致诚

味道致美

食品污染对人体健康会带来的危害包括（）

物理性危害

化学性危害

生物性危害

致癌

物料处理和储存方式包含（）

分区域控制

标识管理

过敏源/添加剂控制

培训管理

过敏源/限量食品添加剂交叉污染风险点包含（）

共用容器导致污染

储存环境不当造成污染

产品变质

生产线设备残留污染

致美斋食醋产品可分类为（）

甜醋

白醋

直饮醋

浙醋

天顶头抽的特点包含（）

酱香、豉香天然浓郁、持久

致美斋传统广式原酿造生抽

双璜、加晒工艺

头道原汁

味道鲜甜可口

5S的内容包含以下（）

整理

整顿

清洁

清扫

素养

包装线的核心设备有哪些？（）

调配煮制罐

UHT压滤机

贴标机

自动裹包机

灌装机

酱油生产区域的核心设备有哪些？（）

炒麦机

种曲培养机

圆盘制曲机

压榨机

醋发酵系统

安全生产方针内容包含（）

以人为本

安全第一

预防为主

坚持安全发展

综合治理

触电的预防措施有（）

防止车辆超载

加强安全教育

规范用电行为

安装漏电保护器

设置安全警示标志

乘坐电梯时电梯出现故障我们应该怎么做？（）

按下轿厢内紧急报警按钮或拨打求救电话

保持冷静，切勿强行扒门或自行攀爬逃生

大声呼叫，怕打轿厢门引起别人注意进行救援

如发现异常声响、抖动或门未闭合运行，立即停用并报修

倚靠、撞击轿门或层门

致美斋产品的包装物类型包括（）

玻璃瓶

金属瓶

复合膜

塑料罐

陶瓷罐

公司日常仪容仪表的要求包括（）

男士发型以短发为宜、侧不掩耳，不宜染发，不可留胡须

员工指甲修剪整齐，不宜过长和涂抹颜色鲜艳的指甲油

日常穿着以个人舒适为主

根据公司文化选择适当的服装，确保着装整洁、着装得体，车间作业员工必须按公司要求穿着工衣、工鞋

不可穿