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2025年高校附属幼儿园营养师招聘面试模拟题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单选题（每题2分，共20分）

1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量比例的（）。

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？（）

A.水果

B.全麦饼干

C.炸鸡块

D.蔬菜条

3.幼儿园组织户外活动时，保证幼儿饮水充足的关键是（）。

A.每天固定提供三次水

B.提醒幼儿口渴时再喝水

C.根据活动量和天气调整饮水时间

D.仅在午睡后提供水

4.膳食纤维主要存在于（）。

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.油脂

5.幼儿园膳食调查中，记录幼儿出勤人数的主要目的是（）。

A.计算出勤率

B.确定餐食分量

C.分析缺勤原因

D.评估膳食质量

6.针对幼儿常见的挑食行为，营养师应采取的首要措施是（）。

A.强制喂食

B.讲解营养知识

C.创造愉快的进餐氛围

D.增加食物种类

7.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？（）

A.煎炒

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

8.幼儿园膳食制作中，优先选择新鲜食材的原因是（）。

A.价格低廉

B.营养价值高

C.方便储存

D.口感好

9.营养不良的幼儿在膳食调整中，应优先补充（）。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素

10.幼儿园食品安全检查中，发现地面有积水，正确的处理方法是（）。

A.用拖把快速拖干

B.让幼儿绕道行走

C.设置警示标志

D.立即上报并清理

二、多选题（每题3分，共15分）

1.幼儿期生长发育的特点包括（）。

A.身高增长迅速

B.体重增加缓慢

C.骨骼钙化完善

D.神经系统发育成熟

E.消化能力较弱

2.幼儿膳食中需要限制摄入的食物包括（）。

A.高糖食品

B.高盐食品

C.高脂肪食品

D.加工肉制品

E.新鲜水果

3.幼儿园膳食管理的核心内容包括（）。

A.营养需求评估

B.膳食计划制定

C.食材采购管理

D.食品制作监督

E.膳食费用核算

4.预防幼儿贫血的措施包括（）。

A.增加铁摄入量

B.补充维生素C

C.避免铁剂与牛奶同服

D.定期检测血红蛋白

E.保证充足睡眠

5.幼儿园食品安全管理中，从业人员应遵守的规定包括（）。

A.保持个人卫生

B.穿戴清洁的工作服

C.严禁携带食品入园

D.定期进行健康检查

E.使用清洁的厨具

三、判断题（每题1分，共10分）

1.幼儿每天需要摄入400-600微克的维生素D。（）

2.挑食行为只会影响幼儿的体重增长。（）

3.幼儿园膳食制作中，食物的烹饪时间越长越好。（）

4.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响矿物质吸收。（）

5.幼儿园食品安全检查只需每月进行一次。（）

6.幼儿膳食中的蛋白质应以动物性食物为主。（）

7.膳食调查中，缺勤幼儿的餐食应单独记录并处理。（）

8.幼儿园组织户外活动时，可以允许幼儿自带零食。（）

9.营养不良的幼儿在膳食调整中，应优先补充维生素。（）

10.幼儿园食品安全检查中，发现过期食品应立即销毁并上报。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述幼儿膳食中钙和铁的重要性及食物来源。

2.如何通过膳食调整改善幼儿的挑食行为？

3.幼儿园膳食制作中，如何保证食物的营养素不被过度损失？

4.简述幼儿园食品安全检查的主要内容。

五、论述题（10分）

结合实际，论述幼儿膳食管理的意义及具体措施。

六、案例分析题（15分）

某幼儿园在膳食调查中发现，幼儿的贫血率较高。请分析可能的原因，并提出相应的改进措施。

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答案及解析

一、单选题

1.C

解析：幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量比例的20%-25%，以满足其生长发育的需求。

2.C

解析：炸鸡块属于高脂肪、高盐、高糖的加工食品，不适合作为幼儿的零食。

3.C

解析：根据活动量和天气调整饮水时间可以保证幼儿饮水充足，避免脱水。

4.B

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。

5.B

解析：记录幼儿出勤人数的主要目的是确定餐食分量，避免浪费。

6.C

解析：创造愉快的进餐氛围可以减少幼儿的挑食行为，提高食欲。

7.B

解析：蒸煮是最有利于保留食物中的维生素的烹饪方式，因为高温会破坏维生素。

8.B

解析：新鲜食材的营养价值高，可以更好地满足幼儿的生长发育需求。

9.C

解析：营养不良的幼儿在膳食调整中，应优先补充蛋白质，以支持生长发育。

10.D

解析：发现地面有积水应立即上报并清理，以防止滑倒和细菌滋生。

二、多选题

1.A,C,E

解析：幼儿期身高增长迅速，骨骼钙化完善，但消化能力较弱。

2.A,B,C,D

解析：高糖、高盐、高脂肪的加工食品和加