2025年食品安全监管师《食品安全法规与监督管理》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全监管师《食品安全法规与监督管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品贮存等所有与食品直接接触的工作，以防止疾病通过食品传播，保障公众健康。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门会同有关部门制定并公布（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.药品监督管理局

答案：B

解析：食品安全风险监测计划是为了及时发现食品安全风险，由卫生健康委员会会同市场监督管理局、农业农村部、药品监督管理局等部门共同制定并公布。这有助于在全国范围内系统性地监测食品安全状况，及时发现并处理食品安全风险。

3.食品安全国家标准由哪个部门制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.药品监督管理局

答案：B

解析：食品安全国家标准是保障食品安全的重要技术支撑，由卫生健康委员会负责制定、公布。这些标准涵盖了食品的产地环境、生产过程、产品质量、标签标识等多个方面，是食品生产经营者必须遵守的基本要求。

4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项不属于健康检查的内容（）

A.疾病史

B.职业病

C.身体检查

D.心理测试

答案：D

解析：食品生产经营者从业人员的健康检查主要关注其是否患有有碍食品安全的疾病，包括病史、职业病和身体检查等内容。心理测试不属于健康检查的范畴，因此不是健康检查的内容。

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括哪些（）

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员培训管理制度。培训内容应包括食品安全法律、法规、食品安全标准和食品安全管理制度等方面，以确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能，从而保障食品安全。

6.食品安全风险监测结果如何处理（）

A.立即公布

B.由监测部门自行处理

C.报告同级人民政府和上级主管部门

D.由行业协会处理

答案：C

解析：食品安全风险监测结果需要及时处理，监测部门应将监测结果报告同级人民政府和上级主管部门，以便政府及时采取措施，防止食品安全风险扩大。同时，监测结果也是制定食品安全标准和监管政策的重要依据。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康档案如何管理（）

A.由个人保管

B.由食品生产经营者保管

C.由当地卫生行政部门保管

D.由行业协会保管

答案：B

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，健康档案应由食品生产经营者妥善保管。这些档案是监督从业人员健康状况的重要依据，也是发生食品安全事件时追溯责任的重要资料。

8.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的规定有哪些（）

A.允许使用的食品添加剂种类

B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的最大使用量

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准中关于食品添加剂的规定包括允许使用的食品添加剂种类、食品添加剂的使用范围和最大使用量等内容。这些规定旨在确保食品添加剂的安全使用，防止其对消费者健康造成危害。

9.食品安全风险监测计划如何实施（）

A.由监测部门自行实施

B.由食品生产经营者实施

C.由卫生健康委员会监督实施

D.由市场监督管理部门监督实施

答案：C

解析：食品安全风险监测计划的实施需要由卫生健康委员会监督，确保监测工作的科学性和有效性。监测部门在实施过程中应严格按照计划要求进行，并及时向卫生健康委员会报告监测结果和发现的问题。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训效果如何评估（）

A.由食品生产经营者自行评估

B.由市场监督管理部门评估

C.由卫生健康委员会评估

D.由行业协会评估

答案：B

解析：食品安全法明确规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训效果应由市场监督管理部门进行评估。评估结果将作为食品生产经营者改进培训工作的重要参考，并作为监管部门进行监管的重要依据。

11.食品安全法规定，食品生产经营过程应当符合哪些要求（）

A