食品生产车间卫生标准.doc

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食品生产车间卫生标准

一、车间环境要求

1、车间布局

食品生产车间的布局应合理，各个功能区域要划分明确。比如原料预处理区、加工区、包装区等要依次排列，避免交叉污染。

原料预处理区要靠近物料入口，方便原料进入车间进行初步处理；

加工区要与预处理区紧密相连，利于物料的流转；

包装区则要靠近成品出口，便于成品及时包装入库。

像一条流水生产线一样，各个环节紧密衔接，又互不干扰。

2、清洁与消毒

车间的地面、墙壁、天花板等表面要保持清洁卫生。

地面应当每天进行清扫，去除灰尘、杂物等。

墙壁和天花板要定期擦拭，防止污垢积累。

而且，要按照规定的时间间隔进行全面消毒。比如每周至少进行一次彻底的消毒，使用合适

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