茶油熏鸭标准.pdfVIP

ICS67.120.20

CCSX18

团体标准

T/SAXXXX—2025

茶油熏鸭

Teaoilsmokedduck

（征求意见稿）

2025-XX-XX发布2025-XX-XX实施

福建省标准化服务行业协会  发布

T/SAXXXX—2025

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4产品分类2

5加工卫生要求2

6技术要求2

6.1原辅料要求2

6.2感官要求2

6.3理化指标2

6.4污染物限量2

6.5微生物限量3

6.6食品添加剂3

6.7净含量3

7试验方法3

7.1原辅料要求3

7.2感官要求3

7.3理化指标3

7.4污染物限量3

7.5微生物限量3

7.6食品添加剂3

7.7净含量3

8检验规则3

8.1组批3

8.2抽样4

8.3检验分类4

8.4出厂检验4

8.5型式检验4

8.6判定规则4

9标志、标签、包装、运输、贮存和保质期4

9.1标志、标签4

9.2包装4

9.3运输4

9.4贮存5

9.5保质期5

参考文献6

I

T/SAXXXX—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由永泰餐饮服务行业协会提出。

本文件由福建省标准化服务行业协会归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

II

T/SAXXXX—2025

茶油熏鸭

1范围

本文件规定了茶油熏鸭的产品分类、加工卫生要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、

包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以鲜鸭（鲜活、健康的半番鸭经宰杀、去毛、净膛制成）为主要原料，以大米、山茶

油作为烟熏料，添加或不添加食用盐、味精、食糖、酒糟、香辛料（粉）、酱油、发酵酒及其配制酒、

蒸馏酒及其配制酒、复合调味料、其他可食用原料，经原料前处理（清洗、定型、预煮）、配料、抹料

腌制、风干（晾干）、熏制（熏烧）、冷却、分切或不分切、包装或不包装等工序制成茶油熏鸭产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版