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大专医学营养试题及答案
一、单选题（每题1分，共10分）
1.人体每日所需能量的主要来源是（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
【答案】C
【解析】碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源。
2.以下哪种营养素是构成人体组织的重要成分？（）
A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.钙
【答案】C
【解析】蛋白质是构成人体组织的重要成分。
3.膳食纤维的主要功能是（）
A.提供能量B.促进肠道蠕动C.提供维生素D.促进钙吸收
【答案】B
【解析】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。
4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）
A.大米B.大豆C.土豆D.蔬菜
【答案】B
【解析】大豆是优质蛋白质的来源。
5.维生素D的主要功能是（）
A.促进钙吸收B.提供能量C.促进肠道蠕动D.促进铁吸收
【答案】A
【解析】维生素D的主要功能是促进钙吸收。
6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）
A.铁B.钙C.锌D.硒
【答案】B
【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。
7.以下哪种食物是维生素C的良好来源？（）
A.牛奶B.鸡蛋C.柑橘类水果D.大米
【答案】C
【解析】柑橘类水果是维生素C的良好来源。
8.以下哪种营养素是人体必需的微量元素？（）
A.铁B.锌C.钙D.镁
【答案】A
【解析】铁是人体必需的微量元素。
9.以下哪种膳食结构是健康的？（）
A.高脂肪、高糖、高蛋白B.高纤维、低脂肪、低糖C.高盐、高糖、高脂肪D.高蛋白、高糖、高盐
【答案】B
【解析】高纤维、低脂肪、低糖的膳食结构是健康的。
10.以下哪种食物是维生素B12的良好来源？（）
A.蔬菜B.水果C.动物肝脏D.谷物
【答案】C
【解析】动物肝脏是维生素B12的良好来源。
二、多选题（每题2分，共10分）
1.以下哪些属于宏量营养素？（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质
【答案】A、B、C
【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。
2.以下哪些食物是膳食纤维的良好来源？（）
A.全谷物B.蔬菜C.水果D.豆类E.精制糖
【答案】A、B、C、D
【解析】膳食纤维的良好来源包括全谷物、蔬菜、水果和豆类。
3.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？（）
A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素EE.维生素C
【答案】A、C、D
【解析】脂溶性维生素包括维生素A、维生素D和维生素E。
4.以下哪些矿物质是人体必需的常量元素？（）
A.铁B.钙C.锌D.镁E.硒
【答案】B、D
【解析】常量元素包括钙和镁。
5.以下哪些膳食习惯是健康的？（）
A.定时定量B.均衡营养C.高盐高糖D.多样化食物E.适量运动
【答案】A、B、D、E
【解析】健康的膳食习惯包括定时定量、均衡营养、多样化食物和适量运动。
三、填空题（每题2分，共10分）
1.膳食纤维的主要功能是促进______和______。
【答案】肠道蠕动；排便通畅
2.维生素D的主要功能是促进______的吸收。
【答案】钙
3.蛋白质是构成人体______的重要成分。
【答案】组织
4.以下哪种食物是维生素C的良好来源？______。
【答案】柑橘类水果
5.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？______。
【答案】钙
四、判断题（每题1分，共10分）
1.两个负数相加，和一定比其中一个数大（）
【答案】（×）
【解析】如-5+(-3)=-8，和比两个数都小。
2.维生素A的主要功能是促进视力健康（）
【答案】（√）
【解析】维生素A的主要功能是促进视力健康。
3.膳食纤维可以提供能量（）
【答案】（×）
【解析】膳食纤维不能提供能量。
4.蛋白质是人体必需的营养素（）
【答案】（√）
【解析】蛋白质是人体必需的营养素。
5.铁是人体必需的微量元素（）
【答案】（√）
【解析】铁是人体必需的微量元素。
6.维生素C的主要来源是蔬菜和水果（）
【答案】（√）
【解析】维生素C的主要来源是蔬菜和水果。
7.钙的主要来源是奶制品（）
【答案】（√）
【解析】钙的主要来源是奶制品。
8.高盐饮食对健康有害（）
【答案】（√）
【解析】高盐饮食对健康有害。
9.适量运动有助于健康（）
【答案】（√）
【解析】适量运动有助于健康。
10.均衡营养是指各种营养素按一定比例摄入（）
【答案】（√）
【解析】均衡营养是指各种营养素按一定比例摄入。
五、简答题（每题2分，共10分）
1.简述膳食纤维的主要功能。
【答案】膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动和排便通畅，有助于维持肠道健康。
2.简述维生素D的主要功能。
【答案】维生素D的主要功能是促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康。
3.简述蛋白质在人体中的作用。
【答案】蛋白质是构成人体组织的重要成分，参与多种生理功能，如酶的催化、免
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