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2024年6月旅游文化学模拟练习题及参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：驴打滚又称＿＿＿，是北京小吃中的古老品种之一。（）

A:豆面糕

B:都一处烧麦

C:豌豆黄

D:耳朵眼炸糕

参考答案：【A】

答案说明：驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。它的原料有黄米面、黄豆面、豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等。制作时先将黄米面加水蒸熟，揉成均匀的面团，再擀成薄片，铺上豆沙馅，卷成长条，然后切成小块，撒上黄豆面、白糖、桂花、青红丝和瓜仁等即可。其特点是色泽黄白相间，入口绵软，豆香馅甜，别具风味。而耳朵眼炸糕是天津的特色小吃；都一处烧麦是北京的特色小吃，但与驴打滚不是同一品种；豌豆黄也是北京小吃，但同样与驴打滚不同。

2.题目：日光岩又名＿＿＿，是厦门知名的旅游景点，有“不登日光岩，枉费厦门行”之说。（）

A:亮岩

B:晃岩

C:耀岩

D:阳岩

参考答案：【B】

答案说明：日光岩又名晃岩，相传1641年，郑成功来到晃岩，看到这里的景色胜过日本的日光山，便把“晃”字拆开，称之为“日光岩”。所以答案选D。

3.题目：＿＿＿以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺。（）

A:沿江风味

B:洞庭风味

C:沿淮风味

D:皖南风味

参考答案：【A】

答案说明：沿江风味以烹制河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺。沿淮风味讲究咸鲜，注重菜品的原汁原味；皖南风味以烧、炖和蒸菜而闻名，擅长以火腿佐味提鲜；洞庭风味以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、腊的技法。

4.题目：娥姐粉果的命名与＿＿＿娥姐有关。（）

A:女佣

B:官员

C:茶馆老板

D:厨师

参考答案：【A】

答案说明：娥姐粉果是由一位叫娥姐的女佣所创，所以其命名与女佣娥姐有关。

5.题目：＿＿＿是四川民间小吃，它是由煮熟的面条，舀上炒制的猪肉末而成。

A:钟水饺

B:担担面

C:龙抄手

D:夫妻肺片

参考答案：【B】

答案说明：担担面是四川民间小吃，它是由煮熟的面条，舀上炒制的猪肉末而成。夫妻肺片是凉拌菜；龙抄手是馄饨；钟水饺是饺子，与题干描述不符。

6.题目：“五岳归来不看山，＿＿＿归来不看岳”的美誉，为＿＿＿代徐霞客所言。（）

A:庐山清

B:黄山明

C:庐山明

D:黄山清

参考答案：【B】

答案说明：“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”是明代徐霞客所言。他游历了众多名山大川后，认为看过五岳后其他山就无需再看，而看过黄山后五岳也可不用看了，突出了黄山景色之美。所以答案选B，是黄山且是明代徐霞客。

7.题目：＿＿＿选料精细，刀工严谨，有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。

A:川菜

B:粤菜

C:湘菜

D:闽菜

参考答案：【D】

答案说明：闽菜选料精细，刀工严谨，有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。闽菜注重汤提鲜，善用汤提鲜调味，在刀工方面有很高的造诣，常常展现出精湛的技艺，其精细的刀工能使菜品造型美观、口感更佳，上述美誉正是对闽菜刀工特点的生动描述。

8.题目：＿＿＿是维吾尔民间最普遍的一种歌舞形式。（）

A:大鼓舞

B:顶碗舞

C:铁环舞

D:赛乃姆

参考答案：【D】

答案说明：赛乃姆是维吾尔民间最普遍的一种歌舞形式，它节奏明快，热情奔放，舞者通过各种丰富的动作和姿态来表达情感，深受维吾尔族人民喜爱。顶碗舞多为蒙古族舞蹈；大鼓舞一般指朝鲜族长鼓舞；铁环舞并非维吾尔族民间普遍的歌舞形式。

9.题目：“天下第一奇山”、“天然动物园和天下植物园”是指＿＿＿。（）

A:泰山

B:黄山

C:雁荡山

D:三清山

参考答案：【B】

答案说明：黄山以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世，拥有“天下第一奇山”“天开图画”“松海云川”之称，也是著名的天然动物园和天下植物园，山中植物种类丰富，还有很多珍稀野生动物。泰山被称为“五岳之首”等；雁荡山以山水奇秀闻名；三清山以奇峰异石、云雾缭绕等景观著称。所以“天下第一奇山”“天然动物园和天下植物园”指的是黄山。

10.题目：“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”形容的是＿＿＿。（）

A:雁荡山

B:庐山

C:武夷山

D:黄山

参考答案：【B】

答案说明：这句诗出自苏轼的《题西林壁》，诗中所写的“庐山”横看绵延逶迤，崇山峻岭郁郁葱葱连环不绝；侧看则峰峦起伏，奇峰突起，耸入云端。从远处和近处不同的方位看庐山，所看到的山色和气势又不相同。生动地描绘了庐山变化多姿的面貌。所以“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”形容的是庐山。

11.题目：＿＿＿时期，是中国奴隶社会的瓦解时期。（）

A:东周

B:战国

C:春秋

D:西周

参考答案：【C】

答案说明：春秋时期，铁制农具和牛耕的出现，