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化学竞赛培训课件 碳水化合物.ppt

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    醛糖都可以由甘油醛以逐步增加碳原子的方法导出。将一个醛糖变为更高一级的醛糖的过程叫做递升；变为低一极的醛糖则叫做递降。将D-(+)-葡萄糖用电解法氧化，变成葡糖酸钙以后，再用过氧化钠及亚铁盐处理，可以去掉一个碳原子，变成低一级的戊醛糖—D-(–)-阿拉伯糖。1、葡萄糖有两种晶体：二、单糖的环状结构2、各取两种晶体溶于水后，比旋光度([α]D20)都将随着时间的改变而改变，最后逐渐变成[α]D20＝52.5°，发生所谓“变旋现象”。变旋现象——随时间的变化，物质的比旋光度逐渐地增大或减小，最后达到恒定值的现象。Gluc

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