生物_第2节　微生物与人类的关系　第1课时.pptxVIP

第5单元健康地生活;;（3）?黄曲霉菌株产生的黄曲霉素是一种致癌物质。

（4）食物腐败原因：某些细菌和真菌在适宜的条件下

在食物中迅速?繁殖。人食用腐败的食物后，也有可

能患病。;2.微生物广泛用于食品生产;食品

种类;;A.人类免疫缺陷病毒寄生在人体的淋巴细胞中，破坏淋

巴细胞而导致人体免疫能力下降;【解析】人类免疫缺陷病毒（HIV）通过寄生在人体

的淋巴细胞中，破坏淋巴细胞，导致人体免疫能力下

降，A正确；细菌性痢疾是一种急性肠道传染病，其病

原体是痢疾杆菌，患病主要是由于食用了被痢疾杆菌污

染的食物，B正确；黄曲霉菌株产生的黄曲霉素是强致

癌物，与肝癌的形成相关，C正确；毒红菇、毒蝇伞、

毒粉褶菌等致病微生物可用肉眼直接观察，且都营腐生

生活，D错误。故选D。

【答案】D;探究点二微生物广泛用于食品生产

【例2】发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一

类食品，发酵食品具有独特的风味，广受消费者喜爱。下

列食品与制作所需的微生物对应正确的是（A）。;【解析】酸奶的制作依赖于乳酸菌的发酵作用，乳酸菌

在无氧条件下可以使牛奶中的营养物质产生乳酸，使牛奶

凝固并形成独特的酸味，A正确；腐乳制作主要依赖的微

生物是霉菌，而非酵母菌，B错误；泡菜的发酵依靠的是

乳酸菌，而非霉菌，C错误；馒头依赖于酵母菌的发酵作

用，D错误。故选A。

【答案】A;;2.夏日天气炎热，橘子等水果容易发霉。下列说法中，

错误的是（D）。;知识点二微生物广泛用于食品生产

3.有的同学会制作美味的面包。面包膨大松软，里面有

很多小孔，这是因为制作过程中（C）。;A.加入了酵母菌，酵母菌分解面粉中的有机物，产生了

酒精;4.下列各项中，属于人类对真菌的利用的是（D）。

①制酸奶②酿酒③制醋④做面食⑤做豆酱;;2.下列关于微生物与人类关系的叙述，正确的是

（A）。;3.唐代诗人王翰在他的《凉州词》中有“葡萄美酒夜光

杯，欲饮琵琶马上催”的诗句，可见中国的酒文化源远流

长。酿酒是利用微生物发酵生产含有一定酒精的产品的过

程。在无氧条件下，下列能使葡萄糖转化为酒精的微生物

是（B）。;4.下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术

的是（B）。

①酸奶 ②面包 ③豆腐

④葡萄干 ⑤醋 ⑥火腿肠;5.发酵食品是指人们利用微生物加工制作的一类食品，

发酵食品具有独特的风味，受到大家的喜爱。下列有关发

酵食品的叙述，正确的是（A）。;6.在酸奶中添加醪糟（一种米酒），制成的醪糟酸奶能

给味蕾带来全新的体验。下列说法错误的是（C）。;7.在面酱的制作过程中，米曲霉的主要作用之一是

（A）。;8.发酵技术在食品工业中的优势不包括（B）。;;10.醪糟（如图）又叫酒酿，香甜醇美，广受人们喜爱。

在科学实践活动中，同学们利用发酵技术制作醪糟。下列

四个操作步骤中，会导致制作失败的是（B）。;;（3）淀粉无法通过细胞膜直接进入细胞。嗜淀粉乳酸杆

菌分解淀粉产生乳酸的大致过程如图甲所示，嗜淀粉乳酸

杆菌向细胞外分泌一些酶，先将淀粉分解为?葡萄糖，

该物质进入细胞后，可进一步被分解为乳酸。;（4）为研究不同乳酸杆菌对厨余垃圾发酵的影响，研究

者进行实验，得到如图乙所示的实验结果。

①其中“不添加菌株”组起?对照作用，可知原有液体

中的淀粉浓度为8g/L。

②据图乙，比较发酵液中淀粉浓度的差异，可知菌

株?B（填字母）分解淀粉的能力最强，菌株?C.

（填字母）分解淀粉的能力最弱。;12.豆腐乳是中国传统民间美食，因其口感好、营养高而

深受人们的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。某生物学

兴趣小组利用豆腐制作豆腐乳，过程如图甲所示。;（1）毛霉在分类上属于?真菌（填“病毒”“细菌”

或“真菌”），毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生长，

因此它的营养方式为?腐生（填“自养”“腐生”或

“寄生”）。

（2）同学们制作临时装片对毛霉进行观察，图乙中取材

方式最恰当的是?c（填字母），在显微镜下观察，结

果如图丙所示，可见其菌体主要由?菌丝构成。