2025年营养师考试题简答及答案.docVIP

2025年营养师考试题简答及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.菠菜C.鸡蛋D.苹果

2.人体所需的能量主要来源于（）

A.维生素B.矿物质C.碳水化合物D.膳食纤维

3.缺乏维生素A会导致（）

A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病

4.以下哪种脂肪对人体健康有益？（）

A.饱和脂肪B.反式脂肪C.不饱和脂肪D.氢化脂肪

5.成年人每天的饮水量一般建议为（）

A.500-1000mlB.1000-1500mlC.1500-2000mlD.2000-2500ml

6.以下哪种食物含铁量较高？（）

A.牛奶B.香蕉C.瘦肉D.豆腐

7.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.提供能量D.降低胆固醇

8.儿童生长发育迟缓，食欲减退，可能缺乏的营养素是（）

A.锌B.铁C.钙D.碘

9.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.海带B.花生C.芝麻酱D.木耳

10.基础代谢率最高的人群是（）

A.老年人B.成年人C.儿童D.孕妇

答案：1.C2.C3.B4.C5.C6.C7.C8.A9.C10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于宏量营养素的是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

2.富含维生素C的食物有（）

A.橙子B.草莓C.西兰花D.土豆

3.以下哪些是合理膳食的原则（）

A.食物多样B.谷类为主C.多吃蔬菜水果D.适量摄入油脂

4.人体必需的微量元素包括（）

A.铁B.锌C.硒D.碘

5.以下关于蛋白质的说法正确的是（）

A.是构成人体组织的重要成分B.可以提供能量

C.不同食物中蛋白质的营养价值不同D.每天摄入量越多越好

6.影响基础代谢率的因素有（）

A.年龄B.性别C.体型D.环境温度

7.以下哪些食物有助于降低血压（）

A.芹菜B.香蕉C.洋葱D.海带

8.膳食中脂肪的来源有（）

A.动物油B.植物油C.肉类D.坚果

9.维生素D的生理功能包括（）

A.促进钙的吸收B.促进磷的吸收C.维持骨骼健康D.抗氧化

10.以下哪些属于不健康的饮食习惯（）

A.暴饮暴食B.不吃早餐C.过度节食D.喜食油炸食品

答案：1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的碳水化合物都能被人体消化吸收。（）

2.脂肪摄入过多会导致肥胖，但对心血管疾病没有影响。（）

3.人体可以自身合成维生素C。（）

4.老年人的基础代谢率比年轻人低。（）

5.膳食纤维不能提供能量，所以对人体没有作用。（）

6.蛋白质摄入不足会影响身体正常的生长发育。（）

7.只要多吃富含钙的食物，就不需要补充维生素D。（）

8.反式脂肪对人体健康有害，应尽量避免摄入。（）

9.水在人体中只起到运输营养物质的作用。（）

10.食物中的营养成分在不同的加工方式下不会发生变化。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.×10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本要求。

答案：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.列举三种富含钙的食物并说明钙对人体的重要性。

答案：牛奶、豆制品、虾皮。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，维持骨骼健康，还参与神经传导、肌肉收缩等生理活动。

3.简述维生素的分类及特点。

答案：分为脂溶性（A、D、E、K）和水溶性（B族、C）。脂溶性易储存，过量可能中毒；水溶性不易储存，需每日补充，参与多种代谢过程。

4.简述膳食纤维对人体健康的益处。

答案：增加饱腹感，减少食物摄入量；促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，有利于心血管健康；调节血糖，预防糖尿病。

五、讨论题（