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冷链食品企业在疫情防控和食品安全信息追溯方面的管理策略
目录
一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.1.1冷链行业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.1.2疫情防控常态化下的挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.1.3食品安全的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
1.2.1国外相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
1.2.2国内相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
1.3.1主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
1.3.2研究方法与框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
二、冷链食品企业疫情防控管理策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
2.1企业疫情防控体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.1.1组织架构与职责分工．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.1.2疫情防控管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
2.1.3人员健康管理与培训．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
2.2场所环境清洁消毒管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45
2.2.1生产加工场所清洁消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
2.2.2装载运输工具清洁消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
2.2.3仓储场所清洁消毒．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
2.3人员防疫措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
2.3.1入厂人员管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
2.3.2工作人员个人防护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
2.3.3患病人员管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
2.4物资储备与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
2.4.1防疫物资种类与数量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
2.4.2防疫物资采购与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64
2.4.3防疫物资使用与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
三、冷链食品企业食品安全信息追溯管理策略．．．．．．．．．．．．．．．．．69
3.1食品安全信息追溯体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71
3.1.1追溯体系框架设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73
3.1.2追溯信息管理平台．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
3.1.3追溯信息数据标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
3.2基础信息采集与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78
3.2.1原辅料信息采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80
3.2.2生产加工信息采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82
3.2.3装载运输信息采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85
3.2.4仓储信息采集．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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