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2024国家市场监督管理总局食品审评中心招聘考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上应标明哪些信息？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.营养成分表和食用方法

D.以上都是

2.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.增稠剂

D.食品香精

3.食品安全风险评估的主要目的是什么？()

A.监督食品生产过程

B.保障食品安全

C.提高食品质量

D.推广食品消费

4.在食品中添加抗生素的目的是什么？()

A.提高食品的营养价值

B.延长食品的保质期

C.改善食品的口感

D.防止食品腐败

5.食品安全监管的主要依据是什么？()

A.食品生产企业的承诺

B.食品安全法律法规

C.消费者的投诉

D.食品安全标准

6.食品中重金属污染的主要来源是什么？()

A.食品加工过程中的污染

B.食品包装材料的污染

C.环境污染

D.食品储存过程中的污染

7.食品安全事件应急处置的首要任务是什么？()

A.查明原因

B.控制污染源

C.保障消费者权益

D.恢复市场供应

8.以下哪种食品不属于高风险食品？()

A.生鲜肉类

B.酒精饮料

C.熟食制品

D.水果蔬菜

9.食品安全监管部门对食品生产企业的监督检查主要包括哪些内容？()

A.食品生产过程是否符合食品安全标准

B.食品包装是否符合规定

C.食品标签是否完整

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品安全标准中，预包装食品标签应包含哪些内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

E.食品添加剂信息

F.食品生产者名称和地址

G.食品储存条件

11.以下哪些行为属于违反食品安全法的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.在食品中添加国家禁止使用的物质

C.伪造食品生产日期

D.食品生产加工过程中未采取必要措施防止污染

E.食品经营者未按规定建立食品安全管理制度

12.食品安全风险评估包括哪些步骤？()

A.风险识别

B.风险特征描述

C.风险量评估

D.风险管理和决策

E.风险沟通和交流

13.食品中常见的微生物污染源有哪些？()

A.食品原料

B.食品加工人员

C.食品包装材料

D.环境污染

E.食品储存条件

14.食品安全监管的主要措施有哪些？()

A.食品安全标准制定和实施

B.食品安全风险监测和评估

C.食品安全监督检查和抽检

D.食品安全事故应急处置

E.食品安全宣传教育

三、填空题(共5题)

15.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定了预包装食品标签的编制原则和要求，该标准编号为：

16.在食品安全风险评估中，用于评估食品中化学污染物风险的方法是：

17.食品生产加工企业应当建立并执行食品安全管理制度，其中包括：

18.食品安全事故调查处理过程中，应当保护事故单位和个人的合法权益，并依法处理事故责任。

19.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

四、判断题(共5题)

20.食品安全国家标准是由国家市场监督管理总局负责制定和发布的。()

A.正确B.错误

21.所有食品包装材料都必须符合国家食品安全标准。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂只能由专业技术人员在食品加工过程中使用。()

A.正确B.错误

23.食品安全风险评估报告应当向社会公开。()

A.正确B.错误

24.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全风险监测的主要内容和目的。

26.解释什么是食品添加剂，并列举几种常见的食品添加剂。

27.食品安全事故应急处置包括哪些步骤？

28.如何评估食品中化学污染物的风险？

29.食品生产加工企业如何确保其产品的安全性？

2024国家市场监督管理总局食品审评中心招聘考试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签上应标明生产日期和保质期、食品名称和配料表、营养成分表和食用方法等信息，以确保消费者能够了解食品的相关信息