2025年营养科膳食调配与病人营养监测考核模拟题及答案解析.docxVIP

2025年营养科膳食调配与病人营养监测考核模拟题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养科在进行膳食调配时，应优先考虑（）

A.患者的口味偏好

B.患者的营养需求

C.食材的新鲜程度

D.患者的经济条件

答案：B

解析：膳食调配的首要目的是满足患者的营养需求，确保患者能够获得维持生命、促进康复所需的营养素和能量。口味偏好、食材新鲜程度和经济条件都是需要考虑的因素，但都应服务于患者的营养需求。

2.对危重患者进行营养监测时，最常用的指标是（）

A.体重变化

B.血压水平

C.血糖浓度

D.心率变化

答案：A

解析：体重变化是反映患者营养状况的重要指标，尤其在危重患者中，体重的增减可以直观地反映患者的营养吸收和消耗情况。血压、血糖和心率虽然也是重要的生命体征，但它们与营养状况的直接关联性不如体重变化明显。

3.膳食调查的目的不包括（）

A.评估患者的营养摄入情况

B.了解患者的饮食习惯

C.制定个性化的膳食方案

D.评估患者的运动量

答案：D

解析：膳食调查的主要目的是评估患者的营养摄入情况、了解患者的饮食习惯，从而为制定个性化的膳食方案提供依据。患者的运动量虽然会影响营养需求，但通常不是膳食调查的重点内容。

4.营养不良患者的膳食调配应遵循的原则不包括（）

A.高能量、高蛋白

B.少量多餐

C.易于消化吸收

D.高盐高糖

答案：D

解析：营养不良患者的膳食调配应遵循高能量、高蛋白、少量多餐、易于消化吸收的原则，以促进患者的营养恢复。高盐高糖的膳食会增加患者的负担，不利于康复。

5.营养监测中，血清白蛋白水平是反映（）

A.短期营养状况

B.长期营养状况

C.水电解质平衡

D.肝功能状况

答案：B

解析：血清白蛋白水平是反映长期营养状况的重要指标，因为白蛋白的半衰期较长，可以较稳定地反映患者的营养储备状况。短期营养状况通常通过体重变化、淋巴细胞计数等指标来评估。

6.膳食调配中，对于咀嚼吞咽困难的患者，应选择（）

A.粗粮

B.软食

C.流质

D.油腻食物

答案：C

解析：对于咀嚼吞咽困难的患者，应选择流质或半流质食物，以减轻患者的吞咽负担。粗粮和软食虽然易于咀嚼，但可能无法满足患者的吞咽需求。油腻食物会增加消化负担，不适合此类患者。

7.营养科在进行膳食评估时，应重点考虑（）

A.患者的年龄

B.患者的性别

C.患者的疾病类型

D.患者的文化背景

答案：C

解析：营养科在进行膳食评估时，应重点考虑患者的疾病类型，因为不同的疾病对营养需求的影响不同。患者的年龄、性别、文化背景虽然也是需要考虑的因素，但它们对膳食评估的影响不如疾病类型直接。

8.膳食调查中，24小时回顾法的主要缺点是（）

A.操作简单

B.准确性高

C.易受记忆偏差影响

D.适用于所有人

答案：C

解析：24小时回顾法的主要缺点是易受记忆偏差影响，患者可能无法准确回忆自己的饮食情况，从而导致调查结果的偏差。操作简单、准确性高和适用于所有人并不是24小时回顾法的缺点。

9.营养不良患者的膳食干预效果评估，常用的指标不包括（）

A.体重变化

B.血压变化

C.血红蛋白水平

D.血清转铁蛋白水平

答案：B

解析：营养不良患者的膳食干预效果评估，常用的指标包括体重变化、血红蛋白水平和血清转铁蛋白水平等，这些指标可以反映患者的营养状况改善情况。血压变化虽然也是重要的生命体征，但通常不是评估膳食干预效果的重点指标。

10.膳食调配中，对于糖尿病患者，应重点控制（）

A.蛋白质摄入

B.脂肪摄入

C.碳水化合物摄入

D.维生素摄入

答案：C

解析：膳食调配中，对于糖尿病患者，应重点控制碳水化合物摄入，因为碳水化合物是血糖的主要来源，控制碳水化合物摄入有助于稳定患者的血糖水平。蛋白质、脂肪和维生素虽然也是需要考虑的因素，但它们对糖尿病患者血糖控制的影响不如碳水化合物直接。

11.评估患者营养风险时，以下哪项不是常用方法（）

A.主观营养风险筛查2002（MRS2002）

B.营养不良通用筛查工具（NGST）

C.肠道功能评分量表

D.患者主观整体评估（PSOA）

答案：C

解析：MRS2002、NGST和PSOA都是常用的营养风险筛查和评估工具，广泛应用于临床实践。肠道功能评分量表主要用于评估肠道功能状况，而非整体的营养风险，因此不是评估患者营养风险的常用方法。

12.对长期卧床患者进行膳食调配时，应重点增加（）

A.碳水化合物提供能量

B.高纤维促进排便

C.充足的水分预防脱水

D.高脂肪提供必需脂肪酸

答案：C

解析：长期卧床患者由于活动量减少，水分丢失可能增加，且