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2025年营养科肠道疾病饮食调理考核试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.肠道疾病患者进行饮食调理时，首要原则是（）

A.高蛋白高脂肪饮食

B.严格限制所有膳食纤维摄入

C.尽量食用易消化、低渣饮食

D.大量饮用含糖饮料

答案：C

解析：肠道疾病患者消化吸收功能通常受损，易出现腹泻、腹胀等症状，因此饮食调理的首要原则是选择易消化、低渣饮食，以减轻肠道负担，减少刺激性。高蛋白高脂肪饮食可能加重消化负担，严格限制所有膳食纤维摄入可能导致便秘，大量饮用含糖饮料会加重肠道负担并可能诱发腹泻。

2.患有炎症性肠病（IBD）的患者，在急性活动期应选择的饮食状态是（）

A.高营养密度流质饮食

B.正常普通饮食

C.高纤维全谷类饮食

D.低渣流质或半流质饮食

答案：D

解析：炎症性肠病急性活动期患者肠道黏膜存在炎症和溃疡，消化吸收功能显著下降，且腹泻、腹痛等症状明显，此时应选择低渣流质或半流质饮食，以减轻肠道刺激，便于消化吸收，并为肠道黏膜提供休息恢复期。

3.肠易激综合征（IBS）患者，在缓解期可逐步增加哪种食物成分（）

A.高脂肪食物

B.精制糖

C.可溶性膳食纤维

D.油炸食品

答案：C

解析：肠易激综合征患者在缓解期，可在医生指导下逐步增加可溶性膳食纤维摄入，如燕麦、豆类等，可溶性膳食纤维有助于调节肠道菌群，吸收水分，形成凝胶状物质，有助于改善便秘和腹泻症状。高脂肪食物、精制糖和油炸食品均可能诱发或加重IBS症状。

4.患有短肠综合征的患者，在饮食调理中应重点关注（）

A.高能量高蛋白摄入

B.严格限制乳糖摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.大量饮水

答案：B

解析：短肠综合征患者肠道吸收面积显著减少，对乳糖等糖类物质的吸收能力下降，易出现乳糖不耐受症状，因此在饮食调理中应重点关注严格限制乳糖摄入，可选择无乳糖或低乳糖产品，或使用乳糖酶制剂。高能量高蛋白摄入、增加膳食纤维摄入和大量饮水虽然也重要，但乳糖不耐受是短肠综合征患者常见的营养问题。

5.肠道菌群失调患者，下列哪种食物有助于恢复肠道菌群平衡（）

A.高盐腌制食品

B.过度加工的零食

C.发酵乳制品

D.高糖饮料

答案：C

解析：肠道菌群失调患者可通过摄入发酵乳制品，如酸奶、开菲尔等，补充有益菌，抑制有害菌生长，有助于恢复肠道菌群平衡。高盐腌制食品、过度加工的零食和高糖饮料均可能破坏肠道菌群平衡，不利于恢复。

6.患有乳糜泻的患者，饮食中必须严格避免（）

A.精制米面

B.全麦面包

C.酪蛋白

D.淀粉类食物

答案：C

解析：乳糜泻是一种对麸质（含于小麦、大麦、黑麦等谷物中）的过敏性疾病，患者需终身严格避免摄入酪蛋白，即麸质，否则会导致小肠损伤和吸收不良。精制米面、全麦面包和淀粉类食物若无麸质成分，可适量食用。

7.肠道术后患者，在恢复期早期应选择哪种饮食形式（）

A.正常普通饮食

B.低渣流质或半流质饮食

C.高渣高纤维饮食

D.营养补充剂

答案：B

解析：肠道术后患者肠道功能尚未完全恢复，早期应选择低渣流质或半流质饮食，以减轻肠道负担，避免刺激性，便于消化吸收，为肠道功能恢复创造条件。正常普通饮食、高渣高纤维饮食和营养补充剂均需在肠道功能恢复较好后逐步引入。

8.患有吸收不良综合征的患者，在饮食调理中常采用（）

A.高脂肪高热量饮食

B.足量维生素矿物质补充

C.严格限制碳水化合物摄入

D.大量饮用果汁

答案：B

解析：吸收不良综合征患者肠道对营养物质的吸收能力下降，易出现营养不良、维生素矿物质缺乏等问题，因此在饮食调理中常采用足量维生素矿物质补充，以纠正营养缺乏。高脂肪高热量饮食可能加重吸收负担，严格限制碳水化合物摄入和大量饮用果汁均不利于营养吸收。

9.肠道疾病患者出现便秘时，可适当增加哪种食物（）

A.坚果

B.高脂肪油炸食品

C.精制碳水化合物

D.含咖啡因饮料

答案：A

解析：肠道疾病患者出现便秘时，可适当增加坚果等富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解便秘。高脂肪油炸食品、精制碳水化合物和含咖啡因饮料均可能加重便秘。

10.肠道疾病患者进行饮食调理时，应注意避免（）

A.规律进餐

B.避免刺激性食物

C.大量饮水

D.饮食多样化

答案：B

解析：肠道疾病患者进行饮食调理时，应注意避免刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷食物，以及产气食物，如豆类、洋葱等，以减轻肠道刺激，改善症状。规律进餐、大量饮水和饮食多样化均有助于肠道健康。

11.对于患有乳糜泻的个体，其饮食中必须严格避免的成分是（）

A.淀粉

B.麸质

C.蛋白质

D.脂肪

答案：B

解析