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2023年高级茶艺师考试题第23套

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶叶属于乌龙茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.黄山毛峰

2.茶叶的加工过程中，‘杀青’是指什么？()

A.蒸青

B.晾青

C.杀青

D.炒青

3.下列哪种茶属于全发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黄茶

D.白茶

4.以下哪种茶叶属于白茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.白毫银针

D.普洱茶

5.茶艺师在泡茶时，水温控制在多少度为宜？()

A.70-80度

B.80-90度

C.90-100度

D.100-110度

6.以下哪种茶叶不属于黑茶？()

A.普洱茶

B.六堡茶

C.龙井茶

D.蒙顶甘露

7.茶艺师在冲泡茶汤时，应该先倒入多少水？()

A.茶叶的1/3

B.茶叶的1/2

C.茶叶的2/3

D.茶叶的全部

8.茶叶中的茶多酚含量最高的茶叶是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶艺师在品鉴茶叶时，以下哪种说法是正确的？()

A.茶叶的香气越浓越好

B.茶叶的滋味越苦越好

C.茶叶的汤色越绿越好

D.茶叶的香气、滋味、汤色要协调

10.以下哪种茶叶适合搭配蜂蜜饮用？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是茶叶品质评价的感官指标？()

A.外形

B.汤色

C.滋味

D.香气

E.叶底

12.茶叶的加工过程中，哪些步骤需要控制温度和时间？()

A.杀青

B.揉捻

C.炒制

D.发酵

E.烘干

13.以下哪些是影响茶叶品质的环境因素？()

A.气候

B.土壤

C.水源

D.海拔

E.光照

14.茶叶的种类根据发酵程度可以分为哪些类别？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

E.白茶

F.黑茶

15.茶艺师在泡茶时，以下哪些行为有助于提升泡茶效果？()

A.使用合适的茶具

B.控制好水温

C.选用新鲜茶叶

D.合理调配茶水比例

E.保持泡茶环境的清洁

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的‘茶多酚’含量较高，具有抗氧化的作用，主要存在于_______。

17.在茶艺表演中，_______是茶艺师展示茶艺技巧和审美的重要环节。

18.茶叶的加工过程中，_______是决定茶叶最终香气和滋味的关键步骤。

19.中国茶叶按照发酵程度分为六大类，其中_______是完全发酵茶。

20.品茶时，_______是判断茶叶品质的重要依据。

四、判断题(共5题)

21.绿茶在加工过程中需要经过发酵这一步骤。()

A.正确B.错误

22.乌龙茶是半发酵茶，其发酵程度介于绿茶和红茶之间。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的咖啡因含量与茶叶品种无关。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存环境对茶叶的品质没有影响。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在泡茶时，水温越高越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶加工过程中‘杀青’的目的及其方法。

27.如何鉴别茶叶的优劣？

28.为什么红茶适合搭配牛奶饮用？

29.请说明茶叶中的茶多酚对人体的主要益处。

30.在茶艺表演中，茶艺师应该如何展示茶艺的礼仪和美学？

2023年高级茶艺师考试题第23套

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】武夷岩茶，又称武夷岩茶，是乌龙茶的代表品种之一。

2.【答案】C

【解析】杀青是茶叶加工过程中的一个重要步骤，指的是用高温破坏茶叶中的氧化酶活性，以防止茶叶发酵变红变黑。

3.【答案】B

【解析】红茶是全发酵茶，其制作过程中茶叶的氧化程度达到80-90%。

4.【答案】C

【解析】白毫银针是白茶的一种，以其白毫满披、香气清雅著称。

5.【答案】C

【解析】泡茶时，水温控制在90-100度最为适宜，这样可以更好地释放茶叶的香气和滋味。

6.【答案】C

【解析】龙井茶属于绿茶，不属于黑茶。黑茶包括普洱茶、六堡茶等。

7.【答案】B

【解析】在冲泡茶汤时，先倒入茶叶的1/2水量，让茶叶初步展开，再继续加水至合适的高度。

8.【答案】A

【解析】绿茶在制作过程中保留了