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2023年食品安全监管人员能力检测试卷A卷含答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，以下哪种行为是正确的？()

A.未经许可自行抽样

B.在食品生产者不知情的情况下抽样

C.按照法定程序和标准进行抽样

D.仅对知名品牌食品进行抽样

2.以下哪项不属于《食品安全法》规定的食品安全风险监测内容？()

A.食品污染物监测

B.食品添加剂使用监测

C.食品生产过程卫生条件监测

D.食品广告内容监测

3.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪项不是追溯体系应包含的内容？()

A.食品原料来源

B.食品加工过程

C.食品销售渠道

D.食品包装材料

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营，并报告当地监管部门

B.仅停止受影响产品的生产经营

C.等待消费者投诉后再采取行动

D.隐瞒事故信息，避免影响销售

5.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.蜜饯

B.方便面

C.生鲜蔬菜

D.酸奶

6.食品安全监管人员在进行现场检查时，以下哪种行为是不正确的？()

A.检查食品生产企业的生产许可证

B.检查食品的保质期和标签

C.隐瞒检查结果，不向企业反馈

D.检查食品原料的来源

7.以下哪种情况不属于食品召回的范畴？()

A.食品中发现有害物质

B.食品标签信息不准确

C.食品包装破损

D.食品口感不佳

8.食品安全监管人员在进行食品安全培训时，以下哪种内容是培训的重点？()

A.食品生产企业的盈利模式

B.食品安全法律法规

C.食品生产技术

D.食品营销策略

9.以下哪种行为违反了《食品安全法》关于食品添加剂的规定？()

A.严格按照规定使用食品添加剂

B.使用未批准的食品添加剂

C.在食品中添加适量营养强化剂

D.使用食品添加剂替代食品原料

10.食品安全事故调查处理过程中，以下哪种行为是正确的？()

A.隐瞒事故调查结果

B.延长事故调查时间

C.公开事故调查结果，接受社会监督

D.拒绝接受事故调查

二、多选题(共5题)

11.根据《食品安全法》，以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.建立食品安全追溯体系

C.建立食品安全管理制度

D.配合食品安全监管部门的工作

12.以下哪些属于食品安全事故的应急处置措施？()

A.停止生产经营

B.通知消费者

C.报告当地政府

D.撤离不合格食品

13.以下哪些是食品安全风险监测的内容？()

A.食品污染物监测

B.食品添加剂使用监测

C.食品生产过程卫生条件监测

D.食品消费趋势分析

14.以下哪些行为可能导致食品安全事故？()

A.使用过期原料

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装破损

15.以下哪些属于食品安全监管人员的职责？()

A.检查食品生产经营活动

B.宣传食品安全法律法规

C.处理食品安全投诉举报

D.参与食品安全事故调查

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯，责任可追究。其中，食品追溯体系至少应包括以下哪些内容：

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营，并在多少小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告事故发生的情况？

18.《食品安全法》中关于食品添加剂的使用，要求食品生产经营者不得使用下列哪些物质？

19.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，应当随机抽取样品，抽样数量应当符合国家有关标准，其中，对于预包装食品的抽样数量一般为多少份？

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品依法进行检验，检验合格后方可出厂或者上市。食品检验机构按照下列哪些规定进行检验？

四、判断题(共5题)

21.食品安全事故的调查处理结果应当向社会公布。()

A.正确B.错误

22.食品生产经营者可以对《食品安全法》规定必须进行检验的食品不进行检验，自行判断是否合格。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管人员在进行食品抽样检验时，可以自行决定抽样数量和抽样方法。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂的生产企业无需对产品进行质量检验，只需在生产过程中保证符合标准即可。()

A.正确