2024年9月食品微生物模考试题+答案.docxVIP

2024年9月食品微生物模考试题+答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.异染粒在细菌中的生理功能是()。

选项【A】能源贮藏物

选项【B】磷元素贮藏物

选项【C】氨源贮藏物

选项【D】碳源贮藏物

2.转座子()

选项【A】是一种碱基类似物

选项【B】可引起嘌呤和嘧啶的化学修饰

选项【C】是一种特殊类型的质粒

选项【D】能从DNA分子的一个位点转移到另一个位点

3.干热灭菌最关键的操作是:()

选项【A】保温过程中不能开箱门

选项【B】降温不能太快

选项【C】灭菌物不能有水

4.Pseudomonas是靠()产能。

选项【A】呼吸

选项【B】光合磷酸化

选项【C】发酵

5.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为

选项【A】放线菌真菌细菌

选项【B】细菌放线菌真菌

选项【C】细菌真菌放线菌

选项【D】真菌细菌放线菌

6.酵母菌常用于酿酒工业中,其主要产物为___

选项【A】乙酸

选项【B】丁酸

选项【C】乳酸

选项【D】乙醇

7.与弗兰克氏菌共生固氮的植物属于

选项【A】红萍

选项【B】豆科

选项【C】禾本科

选项【D】木本科

8.下列孢子中属于霉菌无性孢子的是()

选项【A】孢囊孢子

选项【B】卵孢子

选项【C】接合孢子

选项【D】子囊孢子

9.缺少合成氨基酸能力的微生物称为:()

选项【A】原养型

选项【B】营养缺陷型

选项【C】野生型

10.下列不属于主动运输特点的是

选项【A】不需能量

选项【B】需载体

选项【C】逆浓度

选项【D】选择性强

11.白僵菌为生产上应用最多的昆虫病原

选项【A】放线菌

选项【B】病毒

选项【C】细菌

选项【D】真菌

12.好氧性微生物与厌氧性微生物共栖时,两者可形成:()

选项【A】互利共栖关系

选项【B】拮抗关系

选项【C】偏利共栖关系

选项【D】寄生关系

13.核酸是病毒结构中的主要成份。

选项【A】外套

选项【B】都是

选项【C】壳体

选项【D】核髓

14.同种菌不同来源的纯培养称为()

选项【A】变种

选项【B】种

选项【C】群

选项【D】菌株

15.细菌以转化方式进行基因转移时有以下特性:()

选项【A】大量供体细胞的基因被转移

选项【B】包含有F质粒参加

选项【C】可通过从供体细胞中提取DNA片段来完成

选项【D】依靠噬菌体感染受体细胞

16.发酵是以()作为最终电子受体的生物氧化过程

选项【A】无机物

选项【B】O2

选项【C】CO2

选项【D】有机物

17.实验室培养细菌常用的培养基是()。

选项【A】马铃薯培养基

选项【B】牛肉膏蛋白胨培养基

选项【C】高氏一号培养基

选项【D】查氏培养基

18.在生物界分类中食用菌属于

选项【A】真菌界

选项【B】原核原生生物界

选项【C】病毒界

选项【D】真核原生生物界

19.两种微生物形成共生关系后,不能够:()

选项【A】由其它微生物任意代替其中的任何一种微生物

选项【B】象一种生物一样繁衍

选项【C】组成一个结构统一的生物体

选项【D】在生理功能上相互分工

20.制作酸奶的德氏乳杆菌是:()

选项【A】正型乳酸菌

选项【B】异型乳酸菌

选项【C】既是正型乳酸菌又是异型乳酸菌。

21.好气微生物在液体培养中常表现为

选项【A】菌膜

选项【B】沉淀

选项【C】混浊

选项【D】三者都有

22.下列微生物能通过细菌滤器的是()

选项【A】霉菌

选项【B】细菌

选项【C】病毒

选项【D】酵母菌

23.免疫系统的组成是:()

选项【A】中枢免疫器官和外周免疫器官

选项【B】免疫器官、免疫细胞和免疫分子

选项【C】中枢免疫器官、免疫细胞和黏膜免疫系统

选项【D】T淋巴细胞和B淋巴细胞

选项【E】胸腺和骨髓

24.根瘤菌属于()

选项【A】自生固氮菌

选项【B】外生菌根

选项【C】共生固氮菌

选项【D】内生菌根

25.罐藏食品的灭菌属于()

选项【A】消毒

选项【B】商业灭菌

选项【C】灭菌

选项【D】抑菌

26.弗来明发现青霉素是由于观察到在产黄青霉菌菌落周围不见有革兰阳性细菌生长,而再深入研究创造奇迹的。这是人类首次观察到的微生物之间的:()

选项【A】寄生关系

选项【B】非专一性拮抗关系

选项【C】捕食关系

选项【D】专一性拮抗关系

27.至今对人类健康威胁最大的传染病病原体是()。

选项【A】原生动物

选项【B】细菌

选项【C】病毒

选项【D】真菌

28.微生物还原空气中氮气为氨的过程称为()

选项【A】生物固氮作用

选项【B】硝化作用

选项【C】氨化作用

选项【D】反硝化作用

29.用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为()

选项【A】加富培养基

选项【B】天然培养基

选项【C】半合成培养基

选项【D】合成培养基

30.酵母菌属于微生物

选项【A】