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2025年高校附属幼儿园营养师招聘笔试题库附答案
本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量的（）。
A.10%-15%
B.15%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
2.以下哪种食物是幼儿钙的最佳来源？（）
A.水果
B.谷物
C.豆制品
D.蔬菜
3.幼儿期易出现缺铁性贫血，主要原因是（）。
A.需求量增加
B.吸收率低
C.摄入量不足
D.以上都是
4.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
5.幼儿膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量的（）。
A.20%-30%
B.30%-40%
C.40%-50%
D.50%-60%
6.幼儿园膳食制度通常采用（）。
A.一日三餐
B.一日四餐
C.一日三餐加两次点心
D.一日五餐
7.以下哪种食物不适合幼儿食用？（）
A.熟透的香蕉
B.蒸熟的胡萝卜
C.炸鸡块
D.煮熟的鸡蛋
8.幼儿园膳食编制原则中，不包括（）。
A.营养均衡
B.经济适用
C.口味多样
D.食材昂贵
9.幼儿每日饮水量一般建议为（）。
A.300-500ml
B.500-800ml
C.800-1000ml
D.1000-1200ml
10.以下哪种烹饪方法最有利于幼儿营养素的吸收？（）
A.煎
B.炒
C.蒸
D.煮
11.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量的（）。
A.50%-60%
B.60%-70%
C.70%-80%
D.80%-90%
12.以下哪种食物是幼儿优质蛋白质的良好来源？（）
A.粉丝
B.豆浆
C.面包
D.水果
13.幼儿园膳食中，蔬菜水果应占全天食物重量的（）。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
14.以下哪种调味品不适合幼儿食用？（）
A.食用油
B.酱油
C.盐
D.糖
15.幼儿园膳食中，主食应占全天食物重量的（）。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
16.以下哪种烹饪方法最有利于幼儿咀嚼和消化？（）
A.炸
B.煮
C.蒸
D.炒
17.幼儿园膳食中，动物性食物应占全天食物重量的（）。
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
18.以下哪种食物是幼儿膳食纤维的良好来源？（）
A.肉类
B.谷物
C.蔬菜
D.水果
19.幼儿园膳食中，水应该（）。
A.随时供应
B.只在饭前供应
C.只在饭后供应
D.不需要供应
20.以下哪种烹饪方法最有利于幼儿钙的吸收？（）
A.煎
B.炒
C.蒸
D.煮
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.幼儿膳食中，需要重点补充的营养素有（）。
A.蛋白质
B.维生素
C.矿物质
D.脂肪
2.幼儿期常见的营养问题包括（）。
A.营养不良
B.肥胖
C.缺铁性贫血
D.夜盲症
3.幼儿园膳食编制的原则包括（）。
A.营养均衡
B.经济适用
C.口味多样
D.食材昂贵
4.幼儿膳食中，主食的种类包括（）。
A.米饭
B.面条
C.馒头
D.粉丝
5.幼儿膳食中，蛋白质的良好来源包括（）。
A.肉类
B.蛋类
C.豆制品
D.水果
6.幼儿膳食中，蔬菜水果的种类包括（）。
A.绿叶蔬菜
B.根茎类蔬菜
C.水果
D.谷物
7.幼儿膳食中，脂肪的种类包括（）。
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.胆固醇
8.幼儿膳食中，维生素的种类包括（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
9.幼儿膳食中，矿物质的种类包括（）。
A.钙
B.铁
C.锌
D.硒
10.幼儿膳食中，烹饪方法的选择原则包括（）。
A.保持营养素
B.易于消化
C.口味好
D.食材昂贵
三、判断题（每题1分，共20分）
1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量的15%-20%。（）
2.蔬菜水果是幼儿钙的最佳来源。（）
3.幼儿期易出现缺铁性贫血，主要原因是需求量增加。（）
4.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）
5.幼儿膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量的30%-40%。（）
6.幼儿园膳食制度通常采用一日三餐加两次点心。（）
7.炸鸡块是适合幼儿食用的食物。（）
8.幼儿园膳食编制原则中，包括食材昂贵。（）
9.幼儿每日饮水量一般建议为800-1000ml。（）
10.蒸是幼儿膳食中最有利于营养素吸收的烹饪方法。（）
11.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量的60%-70%。（）
12.豆浆是幼儿优质蛋白质的良好来源。（）
13.幼儿园膳食中，蔬菜水果应占全天食物重量的1/2。（）
14.盐是适合幼儿食用的调味品。（）
15.幼儿园膳食中，主食应占全天食物重
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