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2021年茶艺师考试(中级)模拟试题(三二五二)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的加工过程中，哪一步骤称为杀青？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

2.以下哪种茶叶属于全发酵茶？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.普洱茶

D.黄山毛峰

3.在泡茶时，为什么茶叶不宜用沸水直接冲泡？()

A.沸水会破坏茶叶的营养成分

B.沸水会使茶叶变苦

C.沸水会烫伤口腔

D.以上都是

4.茶艺师在品鉴茶叶时，主要从哪几个方面进行评价？()

A.色泽、香气、滋味、汤色

B.产地、年份、形状、大小

C.水温、茶具、泡茶时间、茶叶用量

D.茶叶种类、发酵程度、制作工艺

5.以下哪种茶叶不属于乌龙茶？()

A.铁观音

B.大红袍

C.武夷岩茶

D.普洱茶

6.在茶艺表演中，为什么讲究“三才”原则？()

A.为了体现茶叶的香气、滋味、汤色

B.为了展示茶艺师的技艺、茶具的精美、茶汤的色泽

C.为了保持茶室环境的整洁、和谐、宁静

D.为了体现茶文化的内涵、历史、传承

7.茶叶的储存条件中，哪一项是最为重要的？()

A.阴凉干燥

B.温度适宜

C.避光保存

D.空气流通

8.茶艺师在泡茶时，如何正确地注水？()

A.从高处直接冲入茶杯中心

B.从一侧缓缓注入茶杯边缘

C.用茶壶边缘轻触杯口注水

D.以上都对

9.茶叶中的咖啡因含量与哪种因素关系最密切？()

A.茶叶的种类

B.茶叶的发酵程度

C.茶叶的产地

D.茶叶的加工方法

10.在茶艺表演中，为什么讲究“静心”和“静气”？()

A.为了体现茶艺师的专注和修养

B.为了保持茶室环境的安静和和谐

C.为了让观者更好地体验茶文化

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.茶艺师在泡茶时，以下哪些行为有助于提升泡茶技艺？()

A.熟悉各种茶叶的特性

B.了解不同茶具的使用方法

C.掌握泡茶的技巧和流程

D.善于观察和调整泡茶过程

12.茶叶的种类繁多，以下哪些属于茶叶的加工工艺？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.烘干

13.茶艺表演的流程中，以下哪些是茶艺师必须具备的基本功？()

A.泡茶技巧

B.茶具的使用和清洁

C.茶叶的鉴赏能力

D.表演时的礼仪和仪态

14.在茶艺师考试中，以下哪些内容是考试的主要内容？()

A.茶叶基础知识

B.茶艺操作技巧

C.茶文化知识

D.茶艺表演

15.茶叶的储存需要遵循哪些原则？()

A.避光保存

B.保持干燥

C.防止受潮变质

D.保持茶叶新鲜

三、填空题(共5题)

16.茶艺师在泡茶时，应选择与茶叶品质相匹配的______，以充分展现茶叶的香气和滋味。

17.茶叶的加工工艺包括______、______、______、______等步骤。

18.茶艺师在泡茶时，______是控制茶汤温度的关键。

19.茶叶中的咖啡因含量与______关系最密切。

20.在茶艺表演中，______是茶艺师展现茶艺的重要环节。

四、判断题(共5题)

21.绿茶在加工过程中需要进行揉捻。()

A.正确B.错误

22.普洱茶是一种全发酵茶。()

A.正确B.错误

23.茶艺师在泡茶时，水温越高，茶叶的香气越浓郁。()

A.正确B.错误

24.茶具的材质对泡茶效果没有影响。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的咖啡因含量与茶叶的产地无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的杀青工艺及其作用。

27.在茶艺表演中，如何体现茶文化的内涵？

28.为什么说茶叶的储存条件非常重要？

29.如何判断茶叶的品质？

30.茶艺师在泡茶时，如何根据不同茶叶的特性选择合适的泡茶方法？

2021年茶艺师考试(中级)模拟试题(三二五二)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】杀青是茶叶加工过程中的第一步，通常通过炒青的方式将茶叶中的酶活性抑制，防止茶叶氧化变黄。

2.【答案】C

【解析】普洱茶是经过完全发酵的茶叶，其特点是色泽红褐，滋味醇厚。

3.【答案】D

【解析】沸水直接冲泡茶叶会导致茶叶中的有效成分迅速释放，影响口感和香气，同时烫伤口