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2025年运动营养学专业考试试题及答案

一、单项选择题

1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，在人体供能中占据重要地位。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式，但不是最主要的供能物质；维生素主要起调节生理功能的作用，不提供能量。

2.以下哪种维生素与视觉功能密切相关？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A与视觉功能密切相关，它是视网膜中视紫红质的组成成分，对暗视觉有重要作用。维生素B1主要参与能量代谢过程；维生素C具有抗氧化等多种作用；维生素D主要参与钙磷代谢，促进钙的吸收。

3.运动员在高强度训练期间，蛋白质的摄入量应适当增加，一般建议每千克体重摄入()。

A.0.8-1.0克

B.1.2-1.5克

C.1.5-2.0克

D.2.0-2.5克

答案：C

解析：运动员在高强度训练期间，为了满足身体修复和生长的需要，蛋白质摄入量一般建议每千克体重1.5-2.0克。普通成年人每千克体重摄入0.8-1.0克蛋白质即可；1.2-1.5克适用于一般运动人群；2.0-2.5克对于大多数运动员来说可能过高，且过量摄入蛋白质可能会增加肾脏负担。

4.以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？()

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.以上都不对

答案：C

解析：单不饱和脂肪酸对心血管健康有益，它可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的水平，同时维持或提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平。饱和脂肪酸摄入过多会增加血液中胆固醇的含量，不利于心血管健康；反式脂肪酸会升高LDL-C，降低HDL-C，增加心血管疾病的风险。

5.运动中大量出汗会导致哪种矿物质的丢失？()

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

答案：D

解析：运动中大量出汗会导致钠的丢失。钠是细胞外液的主要阳离子，在维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡等方面起着重要作用。钙主要与骨骼健康有关；铁参与血红蛋白的合成；锌对生长发育、免疫功能等有重要作用，但它们在汗液中的丢失量相对较少。

6.下列哪种食物的血糖生成指数（GI）较高？()

A.燕麦

B.全麦面包

C.白米饭

D.豆类

答案：C

解析：血糖生成指数（GI）反映了食物引起血糖升高的速度和幅度。白米饭的GI较高，食用后血糖上升较快。燕麦、全麦面包和豆类的GI相对较低，它们含有较多的膳食纤维等成分，消化吸收相对较慢，对血糖的影响较小。

7.运动员在比赛前适宜的补糖时间为()。

A.赛前1-2小时

B.赛前2-3小时

C.赛前3-4小时

D.赛前4-5小时

答案：C

解析：运动员在赛前3-4小时补糖较为适宜。此时补糖可以使血糖在比赛时维持在较高水平，为运动提供充足的能量，同时又能避免赛前血糖过高或过低以及胃肠道不适等问题。赛前1-2小时补糖可能会导致血糖波动较大；赛前2-3小时补糖时间稍短；赛前4-5小时时间相对较长，可能会使血糖在比赛时不能很好地维持在理想水平。

8.维生素C具有的生理功能是()。

A.抗氧化作用

B.促进钙的吸收

C.参与凝血过程

D.维持神经系统正常功能

答案：A

解析：维生素C具有抗氧化作用，它可以保护细胞免受自由基的损伤，促进胶原蛋白的合成，增强免疫力等。促进钙的吸收是维生素D的作用；参与凝血过程的是维生素K；维持神经系统正常功能与维生素B族等有关。

9.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.土豆

B.玉米

C.鸡蛋

D.西瓜

答案：C

解析：鸡蛋富含优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，消化吸收率高。土豆和玉米主要提供碳水化合物；西瓜主要含有水分和少量的维生素、矿物质等，蛋白质含量较低。

10.运动后为了促进肌肉恢复，应适当增加摄入的营养素是()。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素E

答案：C

解析：运动后为了促进肌肉恢复，应适当增加蛋白质的摄入。蛋白质是肌肉修复和生长的重要原料。碳水化合物主要用于补充运动中消耗的糖原；脂肪虽然也是能量来源之一，但对肌肉恢复的直接作用不如蛋白质；维生素E有抗氧化作用，对肌肉恢复有一定辅助作用，但不是最主要的。

二、多项选择题

1.下列属于水溶性维生素的有()。

A.维生素A

B.维生素B族

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

解析：水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。维生素A和维生素D属于脂溶性维生素，它们能溶解在脂肪中，在体内可以储存。

2.运动中合理的补