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茶艺师（高级）习题（附答案）

一、单选题（共94题，每题1分，共94分）

1.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、完美服务

B、职业责任

C、规范服务

D、职业道德

正确答案：B

2.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、白

B、黄白

C、灰白

D、青白

正确答案：A

3.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、色

C、质

D、形

正确答案：C

4.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

正确答案：D

5.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

6.碧螺春内质的品质特点是()。

A、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

B、内质清香，汤绿味浓

C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：C

7.关于高血糖，高血压、高血脂患者饮茶，以下描述不正确的是()。

A、选用焙火较重的茶叶如浓香铁观音

B、喝茶宜冷饮，宜选浓茶

C、武夷岩茶等

D、忌冷饮、暴饮和过浓饮茶

正确答案：B

8.茶树的叶片背面着生()茸毛。

A、米白色

B、透明

C、白色

D、淡黄色

正确答案：C

9.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、壮族

C、傣族

D、维吾尔族

正确答案：C

10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、不足5%

B、超过4%

C、达到5%

D、超过5%

正确答案：D

11.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、茶多酚

D、叶绿素

正确答案：C

12.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

正确答案：C

13.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、2-5

B、3-4

C、3-5

D、2-4

正确答案：C

14.开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，()不适合提倡。

A、木屋茶室

B、娱乐舞蹈唱歌会所

C、茅屋茶室

D、农家茶室

正确答案：B

15.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙黄色

C、杏黄色或橙红色

D、金黄色或橙红色

正确答案：A

16.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烧水

B、冲水

C、润茶

D、烫杯

正确答案：D

17.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、茶汤的温度

B、视茶而定

C、茶汤浓度

D、香气高低

正确答案：C

18.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、擂棍、笊篱

B、擂钵、茶布、水盂

C、擂棍、茶碗、笊篱

D、擂钵、擂棍、水盂

正确答案：A

19.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。

A、营销方案

B、销售策略

C、品牌推广

D、企业文化

正确答案：B

20.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、大叶奇兰

B、岭头单丛

C、凤凰水仙

D、饶平色种

正确答案：B

21.——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.

A、Goodmorning

B、Howdoyoudo

C、Howareyou?

D、Hello

正确答案：C

22.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。

A、玻璃杯

B、瓷杯

C、铜杯

D、铝杯

正确答案：A

23.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。

A、焦点

B、色彩平衡

C、数量平衡

D、造型

正确答案：A

24.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、高冲法

B、凤凰三点头

C、45o注水法

D、双手内旋

正确答案：C

25.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、行云流水

C、三龙护鼎

D、观音出海

正确答案：C

26.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。

A、鲜味

B、咸味

C、涩味

D、苦味

正确答案：B

27.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、