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调酒师中级考试试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种酒是以葡萄为原料发酵而成的？

A.威士忌

B.白兰地

C.朗姆酒

D.葡萄酒

2.摇和法（Shake）通常用于制作哪类鸡尾酒？

A.长饮

B.短饮

C.酸酒

D.杯酒

3.下列哪个不是调酒时常用的量酒器？

A.量杯

B.吧勺

C.酒嘴

D.盎司器

4.“OldPal”鸡尾酒的主要基酒是？

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.朗姆酒

5.以下哪种果汁常用于调制“Mojito”鸡尾酒？

A.橙汁

B.柠檬汁

C.青柠汁

D.葡萄柚汁

6.摇酒壶分为哪两种类型？

A.波士顿摇酒壶和法式摇酒壶

B.铜制摇酒壶和银制摇酒壶

C.玻璃摇酒壶和塑料摇酒壶

D.不锈钢摇酒壶和铝制摇酒壶

7.在制作鸡尾酒时，装饰物的主要作用是？

A.增加美观

B.改善口感

C.提升酒精度

D.延长保质期

8.下列哪种酒属于烈酒？

A.啤酒

B.香槟

C.白兰地

D.米酒

9.“Manhattan”鸡尾酒的主要调色料是？

A.甜苦艾酒

B.苦陈酒

C.红味美思

D.白兰香精

10.在调酒中，“Build”方法是指？

A.直接倒入杯中

B.摇匀后倒入

C.用吧勺搅拌

D.用搅拌机混合

多项选择题（每题4分，共40分）

1.以下哪些因素会影响鸡尾酒的口感？

A.基酒选择

B.调制温度

C.搅拌时间

D.装饰物种类

2.调制鸡尾酒时常用的冰块类型包括？

A.方冰

B.碎冰

C.半圆冰

D.雪冰

3.下列哪些材料常用于制作鸡尾酒中的糖浆？

A.糖

B.水

C.柠檬汁

D.香草精

4.“Daiquiri”鸡尾酒可以有以下几种口味？

A.经典柠檬味

B.草莓味

C.香蕉味

D.芒果味

5.以下哪些工具是调酒师必备的？

A.摇酒壶

B.搅拌棒

C.量杯

D.开瓶器

6.制作“Margarita”鸡尾酒时常用的配料包括？

A.龙舌兰酒

B.橙味酒

C.青柠汁

D.冰块

7.以下哪些因素会影响鸡尾酒的分层效果？

A.酒的密度

B.倒入顺序

C.搅拌速度

D.使用工具

8.在调酒中，常用的甜味剂包括？

A.简单糖浆

B.蜂蜜

C.阿华田

D.枫糖浆

9.制作“GinTonic”时，以下哪些材料是必需的？

A.金酒

B.汤力水

C.青柠片

D.冰块

10.以下哪些因素会影响鸡尾酒的呈现效果？

A.颜色搭配

B.装饰物选择

C.杯型选择

D.鸡尾酒名称

判断题（每题2分，共20分）

1.鸡尾酒的命名方式多种多样，包括地名、人名、动物名等。（）

2.调制鸡尾酒时，所有的材料都需要冰镇。（）

3.“MoscowMule”鸡尾酒必须使用铜杯来盛装。（）

4.制作“Mojito”时，薄荷叶需要在杯中捣碎以释放香味。（）

5.所有鸡尾酒都需要加冰或冰块。（）

6.调酒师在调制鸡尾酒时，不需要考虑客人的口味偏好。（）

7.“OldFashioned”鸡尾酒通常以威士忌为基酒，并加入方糖和苦味酒。（）

8.摇酒壶中的冰块越多，摇出的鸡尾酒口感越佳。（）

9.鸡尾酒中的糖浆可以根据需要进行不同的风味调制。（）

10.“Manhattan”鸡尾酒是一种短饮鸡尾酒，通常以甜苦艾酒和味美思为主要配料。

（）

填空题（每题2分，共20分）

1.制作“GinTonic”时，常用的草本植物是_________。

2.“Mojito”鸡尾酒的主要特征是清新的_________味。

3.调制鸡尾酒时，_________是用于测量液体体积的重要工具。

4.“Daiquiri”鸡尾酒通常以_________为基酒。

5.制作“WhiteLady”鸡尾酒时，除了金酒和柠檬汁，还需要加入_________。

6.在调制鸡尾酒时，_________是指将材料直接倒入杯中的方法。

7.“Margarita”鸡尾酒的主要配料包括龙舌兰酒、_________和青柠汁。

8._________是一种常用的鸡尾酒装饰物，可以增加鸡尾酒的美观度。

9.“MintJulep”鸡尾酒的主要特征是清新的_________味。

10.制作“Cosmopolitan”鸡尾酒时，常用的基酒是_________。

答案：

单项选择题

1.D2.B3.B4.C5.C6.A7.A8.C9.C10.A

多项选择题

1.ABC2.ABCD3.ABD4.ABCD5.ABCD6.ACD7.AB8.ABD9.ABCD10.