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2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)模拟考试题

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶树原产于哪个地区？()

A.亚洲

B.非洲

C.欧洲

D.北美洲

2.以下哪一种茶叶不属于六大类茶叶？()

A.红茶

B.绿茶

C.黑茶

D.普洱茶

E.黄茶

F.白茶

G.青茶

3.冲泡绿茶时，水温一般控制在多少度左右？()

A.70-80度

B.80-90度

C.90-100度

D.100-110度

4.茶叶中的茶多酚主要分布在哪个部分？()

A.茶叶的叶片

B.茶叶的嫩芽

C.茶叶的茎

D.茶叶的根

5.以下哪种茶叶不适合用紫砂壶冲泡？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黄茶

6.茶叶中的氨基酸含量最高的品种是？()

A.龙井

B.铁观音

C.普洱茶

D.蒙顶甘露

7.茶艺师在泡茶时，为什么要注意茶具的清洁？()

A.为了美观

B.为了提高茶叶的香气

C.为了确保茶水的纯净

D.为了延长茶具的使用寿命

8.下列哪种茶叶的加工过程中不需要发酵？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

9.以下哪种茶叶被称为“茶中之王”？()

A.龙井

B.武夷岩茶

C.蒙顶甘露

D.大红袍

10.茶叶中的咖啡因含量最多的品种是？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是影响茶叶品质的外部因素？()

A.茶树品种

B.气候条件

C.土壤类型

D.茶园管理

E.茶叶加工工艺

12.茶艺师在泡茶时，以下哪些行为是正确的？()

A.使用清洁的茶具

B.控制好冲泡时间和水温

C.保持茶室环境整洁

D.使用新鲜的茶叶

E.泡茶时与客人互动

13.以下哪些是茶叶的主要化学成分？()

A.茶多酚

B.氨基酸

C.挥发性香气物质

D.茶碱

E.茶糖

14.以下哪些是乌龙茶的特点？()

A.半发酵茶

B.茶汤色泽金黄

C.香气浓郁

D.叶底色泽红亮

E.口感醇厚

15.以下哪些是茶艺师应具备的基本素质？()

A.良好的职业道德

B.良好的服务意识

C.良好的沟通能力

D.良好的茶叶知识

E.良好的审美能力

三、填空题(共5题)

16.茶树的主要品种有_________、_________、_________等。

17.泡茶时，水温控制在_________度左右最为适宜。

18.茶叶的加工工艺主要包括_________、_________、_________、_________等步骤。

19.品茶时，_________是评价茶叶香气的重要标准。

20.茶叶中的主要活性成分是_________，它具有抗氧化、抗炎等多种生理活性。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的发酵程度越高，其茶多酚含量越低。()

A.正确B.错误

22.品茶时，茶汤的色泽越绿，其品质越好。()

A.正确B.错误

23.茶叶中的咖啡因含量在所有饮料中是最高的。()

A.正确B.错误

24.茶叶的储存过程中，温度越低越好。()

A.正确B.错误

25.茶艺师在泡茶时，茶叶的投放量可以根据个人口味随意调整。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其依据。

27.为什么说茶叶具有保健功能？

28.如何鉴别茶叶的真伪？

29.茶艺师在泡茶时，如何控制好水温？

30.茶艺表演有哪些基本程序？

2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)模拟考试题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶树原产于亚洲的喜马拉雅山区，尤其是中国的西南地区。

2.【答案】D

【解析】普洱茶属于黑茶的一种，不是六大类茶叶之外的一种。六大类茶叶包括红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶。

3.【答案】B

【解析】冲泡绿茶时，水温控制在80-90度左右最为适宜，这样可以保持绿茶的色泽和口感。

4.【答案】A

【解析】茶多酚主要分布在茶叶的叶片中，尤其是叶片的表皮和叶肉细胞中。

5.【答案】B

【解析】紫砂壶适合冲泡乌龙茶、红茶等需要较高温度的茶叶，而绿茶由于温度敏感，不适合用紫砂壶冲泡。

6.【答案