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2025年特殊食品安全培训考核试题及答案

一、单项选择题

1.特殊食品不包括以下哪种？()

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.普通饮料

答案：D

解析：特殊食品包括保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品。普通饮料不属于特殊食品范畴，所以答案选D。

2.保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生()危害。

A.急性

B.亚急性

C.慢性

D.以上都是

答案：D

解析：保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。所以答案是D。

3.特殊医学用途配方食品应当经()注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省级食品药品监督管理部门

C.市级食品药品监督管理部门

D.县级食品药品监督管理部门

答案：A

解析：特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。这是为了严格把控特殊医学用途配方食品的质量和安全性，所以答案选A。

4.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经()注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省级食品药品监督管理部门

C.市级食品药品监督管理部门

D.县级食品药品监督管理部门

答案：A

解析：婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门注册。婴幼儿群体特殊，对食品安全要求极高，由国务院食品药品监督管理部门注册能更好保障其质量安全，答案选A。

5.保健食品的标签、说明书不得涉及()。

A.疾病预防

B.保健功能

C.适宜人群

D.食用方法

答案：A

解析：保健食品的标签、说明书可以涉及保健功能、适宜人群、食用方法等内容，但不得涉及疾病预防、治疗功能。所以答案是A。

6.下列关于特殊医学用途配方食品的说法，错误的是()。

A.是为了满足进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要

B.必须在医生或临床营养师的指导下使用

C.可以替代正常饮食

D.产品标签上应标注适用人群和使用方法

答案：C

解析：特殊医学用途配方食品是为满足特定人群对营养素或膳食的特殊需要，但不能完全替代正常饮食。它是在特定情况下作为营养补充，仍需结合正常饮食。所以答案选C。

7.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从()到成品全过程的质量控制。

A.原料进厂

B.生产加工

C.包装储存

D.以上都是

答案：D

解析：婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂、生产加工、包装储存到成品全过程的质量控制，以确保产品质量安全。所以答案是D。

8.保健食品生产企业应当按照()组织生产。

A.企业标准

B.地方标准

C.行业标准

D.保健食品批准证书载明的内容

答案：D

解析：保健食品生产企业应当按照保健食品批准证书载明的内容组织生产，这样才能保证产品符合相关要求。所以答案选D。

9.特殊食品广告应当符合《中华人民共和国广告法》和其他法律、行政法规的规定，不得含有()。

A.虚假内容

B.夸大功效

C.涉及疾病预防、治疗功能

D.以上都是

答案：D

解析：特殊食品广告不得含有虚假内容、夸大功效，也不得涉及疾病预防、治疗功能。所以答案是D。

10.下列哪种情况不符合特殊食品销售要求？()

A.销售者建立并执行进货查验记录制度

B.销售场所设置专门的区域或柜台、货架摆放特殊食品

C.销售过期的特殊食品

D.向消费者提供特殊食品的相关信息

答案：C

解析：销售过期的特殊食品严重违反食品安全规定，不符合特殊食品销售要求。而销售者建立进货查验记录制度、设置专门区域摆放特殊食品、向消费者提供相关信息都是正确的销售要求。所以答案选C。

11.特殊医学用途配方食品中的特定全营养配方食品，是指()。

A.可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品

B.可作为部分营养补充满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品

C.适用于1岁以上人群的特殊医学用途配方食品

D.适用于非特定疾病状态人群的特殊医学用途配方食品

答案：A

解析：特定全营养配方食品是可作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。所以答案选A。

12.保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由()会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省级食品药品监督管理部门

C.市级食品药品监督管理部门

D.县级食品药品监督管理部门

答案：A

解析：保健食品原料目录和允许保健食品声称的保健功能目录，由国务院食品药品监督管理部门会同国务院卫生行政部门、国家中医药管理部门制定、调整并公布。所以答案是A。

13.婴幼儿配方乳粉的产品配方注册时，应当提交()。

A.研发报告和