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食品加工厂质量与安全检测标准

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1目的和范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2研发标准框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3文件结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.4术语和定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

食品安全质量管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.1原料采购与供应链管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.2生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.3产品检验与合格证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

2.4食品毒性与有害成分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

安全生产与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1作业场所安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.2机械与设备的安全防护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

3.3电气与电子设备的安全操作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.4应急预案与事故处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.5劳动保护和个人防护设备使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

敏感物质与过敏原检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.1化学敏感物质识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.2生物病原体控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3过敏源登记与食品标签标识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

包装与物流监察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

5.1食品负荷与包装适宜性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

5.2包装材料的卫生与安全特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

5.3物流护送与储运条件检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

5.4运输与配送环境监测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

食品耗材与辅助用品的测试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

6.1耗材选择与应用原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

6.2辅助用品性能检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

6.3消耗品与辅助用品的微生物试验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

6.4卫生清理与维护程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52

质量控制与认证追踪．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

7.1质量控制计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

7.2质量检测管理系统．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

7.3验证实验与预防性证实处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

7.4产品跟踪系统与追溯认证程序．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

测试与管理持续提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

8.1质量与安全风险评估流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

8.2标准驱动的持续改进口径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

8.3高效监测技术与工具的运用．．．．．．．．．．．．．．．．．