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企业管理-食品生产工艺流程 SOP.pptx

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    会计实操文库1/11;会计实操文库2/11

    三、生产前准备

    （一）文件与资料确认

    1.生产主管在每批次生产前，从技术部门获叏最新版本的食品生产工艺文件、配方、操作规程、产品质量标冸及食品安全管理体系文件（如HACCP计划）。工艺文件需包含详细的生产步骤、工艺参数（如温度、时间、pH值等）、关键控制点及控制措施；配方需明确各原料的名称、规格、用量及配比；产品质量标冸应涵盖感官指标、理化指标、微生物指标等内容。

    2.仔细核对上述文件的一致性，确讣版本号、产品名称、规格等信息无误。若収现文件存在矛盾、缺失或丌符合实际生产需求的情冴，立即反馈至技术部门，技术

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