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葡萄酒品鉴培训考试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种葡萄品种常用于酿造波尔多混酿的红葡萄酒？

A.希拉

B.黑皮诺

C.赤霞珠

D.霞多丽

2.葡萄酒的酒标上标注的“Vintage”指的是什么？

A.葡萄品种

B.产区

C.年份

D.酒精度

3.下列哪个因素不会影响葡萄酒的颜色？

A.葡萄品种

B.酿造方法

C.陈年时间

D.瓶身形状

4.下列哪种香气通常与成熟的红葡萄酒相关联？

A.青草味

B.樱桃味

C.焦糖味

D.柠檬味

5.甜型葡萄酒的糖分来源主要是？

A.发酵前添加的糖

B.发酵后残留的糖

C.人工添加的甜味剂

D.葡萄本身的酸味转化

6.下列哪种酒杯最适合品尝香槟？

A.波尔多杯

B.郁金香杯

C.甜酒杯

D.霞多丽杯

7.“橡木桶陈酿”对葡萄酒的主要影响不包括？

A.增加颜色深度

B.增添橡木风味

C.提高酒精度

D.改善结构感

8.下列哪个产区以出产优质的起泡酒而闻名？

A.波尔多

B.香槟

C.托斯卡纳

D.纳帕谷

9.葡萄酒的“挂杯”现象与以下哪个因素无关？

A.酒精度

B.糖分含量

C.甘油含量

D.葡萄品种

10.下列哪种描述更符合旧世界葡萄酒的风格？

A.果味浓郁，酒精度高

B.法规严格，产区特色明显

C.橡木桶使用较少，风格清新

D.大量新酒桶使用，口感重口感

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些因素可以影响葡萄酒的口感？

A.葡萄品种

B.气候

C.土壤

D.酿造技术

2.下列哪些葡萄品种常用于酿造白葡萄酒？

A.雷司令

B.霞多丽

C.赤霞珠

D.长相思

3.下列哪些描述可以用来形容一款优质的陈年老酒？

A.颜色深邃

B.香气复杂

C.单宁柔和

D.酸度尖锐

4.橡木桶对葡萄酒的影响包括哪些方面？

A.颜色

B.香气

C.口感

D.酒精度

5.下列哪些产区以出产优质的红葡萄酒而闻名？

A.波尔多

B.托斯卡纳

C.纳帕谷

D.香槟

6.葡萄酒的储存条件应包括哪些？

A.恒温

B.避光

C.湿度适宜

D.震动频繁

7.下列哪些描述可以用来区分红葡萄酒和白葡萄酒？

A.颜色

B.酿造方法

C.葡萄品种

D.口感风格

8.葡萄酒的香气可以分为哪些类型？

A.果香

B.花香

C.香料香

D.木香

9.下列哪些因素会影响葡萄酒的成熟速度？

A.葡萄品种

B.酒精度

C.储存条件

D.橡木桶使用

10.下列哪些描述可以用来形容一款优质的甜型葡萄酒？

A.口感平衡

B.酸度适中

C.香气浓郁

D.酒精度高

判断题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的酒精度越高，品质就越好。（）

2.所有的红葡萄酒都需要橡木桶陈酿。（）

3.甜型葡萄酒的糖分含量高于干型葡萄酒。（）

4.葡萄酒的颜色越深，表示其品质越好。（）

5.起泡酒只能通过传统法酿造。（）

6.旧世界的葡萄酒法规通常比新世界更为严格。（）

7.葡萄酒的挂杯现象与其品质直接相关。（）

8.白葡萄酒不可能具有浓郁的橡木风味。（）

9.加强酒是在发酵过程中添加酒精以提高酒精度的。（）

10.葡萄酒的酸度主要来源于葡萄中的酒石酸和苹果酸。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.波尔多混酿通常由______、______和______等葡萄品种混酿而成。

2.葡萄酒的香气可以分为三类：______、______和______。

3.橡木桶陈酿可以给葡萄酒增添______和______等风味。

4.加强酒是在发酵过程中添加______以提高酒精度的。

5.葡萄酒的储存条件通常要求温度控制在______摄氏度左右。

6.______是判断葡萄酒品质的重要因素之一。

7.______产区以出产优质的冰酒而闻名。

8.甜型葡萄酒的糖分主要来源于葡萄中的______和发酵过程中残留的糖分。

9.红葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮中的______。

10.葡萄酒的挂杯现象与酒液中的______、______等成分有关。

答案：

单项选择题

1.C2.C3.D4.B5.B6.B7.C8.B9.D10.B

多项选择题

1.ABCD2.BD3.ABC4.ABC5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABC

判断题

1.错2.错3.对4.错5.错6.对7.错8.错9.错10.对

填空题

1.赤霞珠、美乐、品丽珠（或小维多等）

2.果香、花香、