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第三章
摇瓶发酵
发酵是利用微生物生长代谢合成人们所需要产品的过程。这个过程所关注的有两个方面，一个是
微生物的生长，另一个是产物的形成。在许多发酵过程中二者会有矛盾，特别是当需求的产物是次级
代谢产物时，由于这些产物在发酵中后期才合成，与菌体的生长无直接相关性，往往出现菌体生长良
好而产物并不多的现象，所以发酵控制尤为重要。必须明白的是发酵是一个系统过程，代谢呈网络化，
在代谢过程中各代谢支路是相互交叉相互联系的，也就是说初级代谢
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