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河蟹智能识别技术及熟制条件下的壳肉分离特性

目录

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1.1淡水蟹产业现状与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2智能分拣技术在食品加工中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1水产品智能识别技术研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.2节肢类动物体剖分技术研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.3.1主要研究目的．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.3.2具体研究任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

二、河蟹智能识别技术研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.1数据采集与预处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.1样本采集方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.2图像预处理技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2特征提取与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.2.1形态学特征分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.2.2光谱特征利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.3深度学习特征提取．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3识别模型构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.3.1传统机器学习算法应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.3.2基于深度学习的识别模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.4实验结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.4.1不同算法性能比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

2.4.2模型鲁棒性测试．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

三、熟制条件下河蟹壳肉分离特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

3.1熟制对河蟹组织结构的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.1.1热处理导致的形态学变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.1.2壳与肉的物理特性改变．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

3.2影响壳肉分离的关键因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.3壳肉分离方法探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60

3.3.1物理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

3.3.2化学方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.3.3热工方法优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.4基于识别技术的分离效果提升．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70

3.4.1识别引导的精准分离．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.4.2分离效率与产品完整性评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

四、河蟹智能识别与壳肉分离一体化技术应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

4.1一体化系统设计思路．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

4.1.1