诸暨年糕标准.pdfVIP

ICS

CCSX

团体标准

T/ZJFIAxxx—xxxx

诸暨年糕

ZhujiNiangao

（征求意见稿）

（报批稿）

（报批稿）

xxxx-xx-xx发布xxxx-xx-xx实施

浙江省食品工业协会发布

T/ZJFIAxxx—xxxx

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省食品工业协会提出并归口。

本文件起草单位：诸暨市食品安全与产业发展联合会、绍兴市食品药品检验研究院

本文件主要起草人：

I

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诸暨年糕

1范围

本文件规定了诸暨年糕的术语和定义、技术要求、实验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、

贮存要求。

本文件适用于以粳米为主要原料，不添加其他原料，清洗后，不经浸泡，直接成粉蒸制或直接蒸制、

冷却、成型、包装等工艺制成的干磨年糕产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定

GB7099食品安全国家标准糕点、面包

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

年糕Niangao

以大米等谷物(粉)和/或薯类(粉)为主要原料，添加或不添加其他原料，经成粉蒸制或直接

1

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蒸制、冷却、成型、包装等工艺制成的食品。

3.2

干磨年糕

以粳米为主要原料，在大米清洗后，不使用水浸泡（干磨工艺），成粉，经蒸煮、成型等工艺制成