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卫生检验自考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种物质常用于水质消毒？

A.氯气

B.氧气

C.氮气

D.氢气

2.食品微生物检验中常用的培养基是？

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.伊红美蓝培养基

C.马铃薯培养基

D.以上都是

3.空气中有害物质检测常用的方法是？

A.分光光度法

B.重量法

C.比色法

D.滴定法

4.水质硬度检测主要测的是？

A.钙离子

B.镁离子

C.钙离子和镁离子

D.钠离子

5.微生物检验中常用的染色方法是？

A.革兰氏染色

B.瑞氏染色

C.姬姆萨染色

D.以上都不是

6.食品中重金属检测常用的仪器是？

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.质谱仪

7.空气中颗粒物检测常用的采样器是？

A.气泡吸收管

B.多孔玻板吸收管

C.滤膜采样器

D.注射器

8.水质酸碱度检测常用的试剂是？

A.酚酞

B.甲基橙

C.石蕊

D.pH试纸

9.微生物检验中常用的培养温度是？

A.37℃

B.25℃

C.4℃

D.以上都可以

10.食品中添加剂检测常用的方法是？

A.滴定法

B.分光光度法

C.色谱法

D.重量法

答案：1.A2.A3.A4.C5.A6.C7.C8.D9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.卫生检验的对象包括？

A.空气

B.水

C.食品

D.土壤

2.水质检测项目有？

A.酸碱度

B.硬度

C.微生物

D.重金属

3.食品检验项目包括？

A.营养成分分析

B.添加剂检测

C.微生物检验

D.农药残留检测

4.空气中有害物质有？

A.粉尘

B.有害气体

C.微生物

D.放射性物质

5.微生物检验的方法有？

A.培养法

B.染色法

C.血清学方法

D.分子生物学方法

6.卫生检验常用仪器有？

A.分光光度计

B.色谱仪

C.原子吸收光谱仪

D.电子天平

7.水质消毒的方法有？

A.煮沸

B.加氯

C.紫外线照射

D.臭氧消毒

8.食品中可能存在的污染物有？

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.寄生虫

9.空气中微生物检测的采样方法有？

A.沉降法

B.撞击法

C.过滤法

D.吸收法

10.卫生检验的意义在于？

A.保障公众健康

B.保护环境

C.促进食品、水等行业质量提升

D.维护社会稳定

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.卫生检验只能检测有害物质。（）

2.水质硬度越高越好。（）

3.食品微生物检验结果合格就代表食品完全安全。（）

4.空气中微生物数量与环境卫生状况无关。（）

5.所有卫生检验项目都必须使用仪器检测。（）

6.食品添加剂只要符合标准就可以随意添加。（）

7.水质消毒后就不会再有微生物。（）

8.微生物检验中培养时间越长结果越准确。（）

9.空气中有害物质浓度不会随时间变化。（）

10.卫生检验人员不需要具备专业知识。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分））

1.简述水质微生物检验的主要步骤。

先采集水样，然后接种到合适培养基，在适宜温度培养，观察菌落形态等特征进行鉴定。

2.食品中重金属检测前处理的目的是什么？

去除杂质、富集目标元素，使检测更准确。

3.空气中颗粒物采样的注意事项有哪些？

选好采样点、保证采样流量准确、按时更换滤膜等。

4.简述微生物染色的作用。

便于观察微生物形态结构，辅助鉴别微生物种类。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高卫生检验结果的准确性？

严格按标准操作、定期校准仪器、规范采样等。

2.卫生检验在食品安全监管中的重要性体现在哪？

可及时发现食品问题，保障公众饮食安全。

3.谈谈水质卫生检验对居民生活的影响。

能让居民了解用水质量，保障身体健康。

4.怎样做好空气中有害物质检测的质量控制？

规范采样、准确分析、定期核查仪器等。