2025年零售从业人员即食食品服务操作考核试卷.docVIP

2025年零售从业人员即食食品服务操作考核试卷.doc

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2025年零售从业人员即食食品服务操作考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.即食食品服务操作中，以下哪项是首要考虑的食品安全原则？（A）

A.生熟分开

B.快速出餐

C.降低成本

D.提升美观

2.在处理即食食品时，以下哪种个人卫生习惯是必须的？（C）

A.带手套操作

B.口罩佩戴

C.勤洗手

D.短发遮挡

3.即食食品的储存温度应保持在多少摄氏度以下？（B）

A.10℃

B.5℃

C.15℃

D.25℃

4.使用过的餐具应立即进行哪种处理？（A）

A.清洗消毒

B.简单擦拭

C.自然晾干

D.用消毒液浸泡

5.即食食品服务中，以下哪项是禁止的行为？（D）

A.定期清洁操作台

该用户很懒，什么也没介绍

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