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中式烹调师高级技能考核考核评分表06 试卷真题 江苏省职业技能等级认定样题和答案167.pptx

中式烹调师高级技能考核考核评分表06 试卷真题 江苏省职业技能等级认定样题和答案167.pptx

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    序号

    试题名称

    配分

    得分

    权重

    最后

    得分

    备注

    1

    韭黄银芽炒鸡丝

    100

    20%

    2

    玫瑰焗乳鸽

    100

    20%

    3

    脆炸直虾

    100

    25%

    4

    像生拼盘（自选）

    100

    25%

    5

    实操现场考生素质

    100

    10%

    合计

    江苏省职业技能等级认定试卷

    中式烹调师技能等级认定高级技能考核评分表06

    考生抽签号

    总成绩表

    考评员：

    核分人：年月日

    第1页共6页

    序号

    考核要点

    配分

    评分标准

    扣分

    得分

    1

    刀工

    15

    （1）刀

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