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葡萄酒品鉴基础知识考试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不是葡萄酒的主要分类依据？

A.颜色

B.甜度

C.产地

D.酒精度

2.红葡萄酒的颜色主要来源于哪种物质？

A.花青素

B.丹宁

C.酒精

D.果糖

3.下列哪个步骤不属于葡萄酒酿造过程？

A.除梗

B.发酵

C.陈酿

D.勾兑（非指调配，而是指简单混合）

4.下列哪个产区以生产著名的波尔多混酿而闻名？

A.纳帕谷

B.托斯卡纳

C.波尔多

D.门多萨

5.下列哪种香气通常与橡木桶陈酿的葡萄酒相关联？

A.草莓

B.樱桃

C.香草

D.青苹果

6.葡萄酒中的“挂杯”现象与以下哪个因素直接相关？

A.酒精度

B.酸度

C.糖分

D.颜色

7.下列哪个词用来描述葡萄酒的口感过于酸涩？

A.饱满

B.生硬

C.平淡

D.圆润

8.葡萄酒的“酒体”主要由什么决定？

A.酒精度和单宁含量

B.颜色深浅

C.葡萄品种

D.产地气候

9.下列哪种葡萄品种通常用于酿造香槟？

A.黑皮诺

B.希拉

C.霞多丽

D.梅洛

10.葡萄酒背标上的“Vintage”指的是什么？

A.酒庄名称

B.葡萄收获年份

C.酒精度

D.葡萄品种

多项选择题（每题4分，共40分）

1.下列哪些因素可以影响葡萄酒的风味？

A.葡萄品种

B.气候

C.土壤

D.酿造技术

2.红葡萄酒中的丹宁主要来自哪些部分？

A.葡萄皮

B.葡萄籽

C.葡萄茎

D.果肉

3.下列哪些词汇可以用来描述白葡萄酒的口感？

A.清爽

B.浓郁

C.甜美

D.酸涩

4.决定葡萄酒质量的因素包括：

A.葡萄成熟度

B.酿造工艺

C.陈年时间

D.酒庄声誉

5.下列哪些产区以生产优质起泡酒著称？

A.香槟

B.普罗旺斯

C.托斯卡纳

D.弗朗西斯科

6.葡萄酒品鉴中，常见的缺陷包括：

A.氧化

B.木塞污染

C.挥发酸过高

D.颜色过深

7.下列哪些条件有利于葡萄酒的陈年？

A.高酒精度

B.高酸度

C.丰富的单宁

D.甜度高

8.葡萄酒的标签上通常会包含哪些信息？

A.葡萄品种

B.酒精度

C.产区

D.生产日期

9.下列哪些步骤属于葡萄酒的酿造过程？

A.采摘

B.除梗破碎

C.发酵

D.装瓶

10.在品鉴葡萄酒时，观察酒液的哪些方面有助于了解酒的质量？

A.颜色深浅

B.清澈度

C.气泡（对于起泡酒）

D.挂杯现象

判断题（每题2分，共20分）

1.所有红葡萄酒都含有丹宁。（）

2.甜型葡萄酒的糖分含量高于干型葡萄酒。（）

3.葡萄酒的酒精度越高，质量就越好。（）

4.旧世界的葡萄酒通常比新世界的葡萄酒质量更高。（）

5.加强酒是通过添加糖分来提高酒精度的。（）

6.橡木桶陈酿的葡萄酒一定比不锈钢桶陈酿的葡萄酒口感更复杂。（）

7.葡萄酒的年份指的是葡萄收获的年份。（）

8.气泡酒只能在凉爽的气候下酿造。（）

9.葡萄酒的挂杯现象与其质量直接相关。（）

10.桃红葡萄酒是通过将红葡萄酒和白葡萄酒混合而成的。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒的主要分类依据是颜色和_________。

2.波尔多混酿通常由_________、_________和_________等葡萄品种混合而成。

3.橡木桶陈酿可以给葡萄酒增添_________和_________等香气。

4.葡萄酒的“酒体”通常由其_________和_________含量决定。

5.香槟产区位于_________国。

6.甜型葡萄酒的糖分含量高于_________型葡萄酒。

7.葡萄酒的_________是指其香气和味道的持久度。

8._________污染是葡萄酒中常见的一种缺陷，通常由受污染的木塞引起。

9._________是一种通过添加中性酒精来提高葡萄酒酒精度的方法，常用于加强酒

的制作。

10.在品鉴葡萄酒时，首先观察其_________、_________和清澈度。

答案：

单项选择题

1.D2.A3.D4.C5.C6.A7.B8.A9.A,C10.B

多项选择题

1.ABCD2.AB3.AB4.ABCD5.A6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCD

10.ABC

判断题

1.错2.对3.错4.错5.错6.错7.对8.错9.错10.错

填空题

1.甜度（或风格）2.赤霞珠、梅洛、品丽珠（或小维多等，答案不唯一）3.

香草、焦糖