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农产品食品安全及检验员职业技能资格知识考试练习题库.docx

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    2025年农产品食品安全及检验员职业技能资格知识考试练习

    题库

    一、选择题

    1.在食品检验中，检测农产品中总氮含量，凯氏定氮法消化时常用的催化剂是（）。

    A、硫酸铜和硫酸钾

    B、氯化汞和氯化钠

    C、硝酸银和硝酸钾

    D、碳酸钠和碳酸钾

    正确答案：A

    2.以下哪种仪器常用于测定农产品中的水分含量?

    A、分光光度计

    B、卡尔费休水分测定仪

    C、气相色谱仪

    D、原子吸收光谱仪

    正确答案：B

    3.农产品中农药残留的检测，通常采用的方法是?

    A、滴定法B、色谱法

    C、重量法

    D、目视比色法

    正确答案：B

    4.在食品检验中，用于测定蛋白质含量的常用方法是?

    A、凯氏定氮法

    B、碘量法

    C、莫尔法

    D、重

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