2025年营养师（营养学）《营养代谢学》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年营养师（营养学）《营养代谢学》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养代谢学中，哪种营养素是能量的主要来源（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源，每克碳水化合物可提供约4千卡的能量。蛋白质虽然也能提供能量，但主要是用于构建和修复组织。脂肪是能量密度最高的营养素，但通常作为备用能源。维生素不提供能量，而是参与调节代谢过程。

2.下列哪种激素在调节血糖水平中起重要作用（）

A.肾上腺素

B.胰岛素

C.甲状腺素

D.性激素

答案：B

解析：胰岛素是由胰腺β细胞分泌的激素，主要作用是降低血糖水平，促进葡萄糖进入细胞内被利用或储存。肾上腺素主要调节应激状态下的血糖水平，通过促进糖原分解和糖异生来升高血糖。甲状腺素主要调节新陈代谢速率。性激素主要参与性器官发育和生殖功能。

3.营养代谢学中，哪种维生素缺乏会导致夜盲症（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素A缺乏会影响视网膜感光细胞的正常功能，导致夜盲症，即夜晚或光线较暗时视力下降。维生素C缺乏会导致坏血病。维生素D缺乏会导致佝偻病或骨质疏松。维生素E缺乏会导致溶血性贫血。

4.下列哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要（）

A.铁

B.钙

C.锌

D.碘

答案：B

解析：钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，对维持骨骼强度和结构至关重要。铁是血红蛋白的组成部分，参与氧运输。锌对免疫功能和伤口愈合很重要。碘是甲状腺激素的组成部分，参与新陈代谢调节。

5.营养代谢学中，哪种营养素被称为必需氨基酸（）

A.亮氨酸

B.谷氨酸

C.甘氨酸

D.天冬氨酸

答案：A

解析：必需氨基酸是指人体无法自行合成，必须通过食物摄取的氨基酸。亮氨酸是必需氨基酸之一，对蛋白质合成和肌肉生长至关重要。谷氨酸、甘氨酸和天冬氨酸都是非必需氨基酸，人体可以自行合成。

6.下列哪种疾病与肥胖密切相关（）

A.糖尿病

B.高血压

C.心脏病

D.以上都是

答案：D

解析：肥胖会扰乱多种生理功能，与多种慢性疾病密切相关。肥胖会导致胰岛素抵抗，增加患2型糖尿病的风险；同时也会增加血压，导致高血压；此外，肥胖还会增加心脏负担，提高患心脏病的风险。

7.营养代谢学中，哪种消化酶主要分解碳水化合物（）

A.胰蛋白酶

B.胰淀粉酶

C.胰脂肪酶

D.胰蛋白酶原

答案：B

解析：胰淀粉酶是胰腺分泌的一种消化酶，主要作用于淀粉等碳水化合物，将其分解为较小的糖类分子。胰蛋白酶主要分解蛋白质。胰脂肪酶主要分解脂肪。胰蛋白酶原是胰蛋白酶的前体形式，在胰腺中合成，需要激活后才能发挥作用。

8.下列哪种食物是优质蛋白质的来源（）

A.粗粮

B.豆类

C.水果

D.脂肪

答案：B

解析：豆类（如大豆、黑豆等）是植物性优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的所有必需氨基酸。粗粮主要提供碳水化合物和膳食纤维。水果主要提供维生素和矿物质。脂肪主要提供能量。

9.营养代谢学中，哪种营养素参与抗氧化作用（）

A.维生素C

B.维生素E

C.维生素K

D.维生素B12

答案：B

解析：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，可以保护细胞膜免受自由基损伤。维生素C也是一种抗氧化剂，但主要是水溶性的。维生素K主要参与凝血过程。维生素B12主要参与红细胞生成和神经系统功能。

10.下列哪种运动有助于改善胰岛素敏感性（）

A.力量训练

B.有氧运动

C.拉伸运动

D.静态运动

答案：B

解析：有氧运动（如快走、跑步、游泳等）可以增强心肺功能，改善胰岛素敏感性，帮助身体更有效地利用葡萄糖。力量训练主要增强肌肉力量和骨密度。拉伸运动主要提高柔韧性和缓解肌肉紧张。静态运动（如长时间坐着）反而可能导致胰岛素敏感性下降。

11.营养代谢学中，维持体内渗透压和体液平衡的主要电解质是（）

A.钾离子

B.钙离子

C.钠离子

D.氯离子

答案：C

解析：钠离子是体内最主要的阳离子，在维持细胞外液容量和渗透压方面起关键作用。钠的平衡主要受抗利尿激素和醛固酮调节。钾离子是细胞内液的主要阳离子。钙离子主要参与骨骼结构、神经传递和肌肉收缩。氯离子是细胞外液的主要阴离子，与钠离子共同维持体液平衡，也参与胃酸的形成。

12.下列哪种营养素缺乏会导致脚气病（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B12

D.维生素B6

答案：A

解析：维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病，其典型症状包括神经系统紊乱（如麻木、刺痛、肌肉无力）和心血管系统问题。维生素B2（核黄素）缺乏会导致口